生蠔仿佛是一位收藏家。一生不停地濾過海水，這片海域的性格與精華，都被它記憶在身體裡。嘗生蠔，等於經歷過這個地區的海，真是一件蠻浪漫的事。美食家們說：吃生蠔的過程若一個法國式深吻。而這個吻是跟全世界的大海接的吧。
青瓜味，甜瓜味，海水的鹹味，奶油味，神秘的金屬味，榛子味……爽滑的口感，飽滿的汁水，咀嚼一兩下後鹹甜返到口腔中，隨之不斷口舌生津，咽下肚裡時，感覺嘴裡呼出的都是海風的氣息。
認識生蠔
生蠔，學名牡蠣，一種海產貝殼，南粵稱"蠔"，閩南稱"蠣房"，北方漁民稱之為海蠣、石蠣。在我國分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產蠔。
每年從9月到次年4月都是適宜吃生蠔的季節，這個季節的生蠔，味道鮮美，肉質鮮嫩。
生蠔肉肥爽滑，味道鮮美，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養成份，素有「海洋牛奶」之美稱。歐洲人稱生蠔是「海洋的瑪娜」；古羅馬人把它譽為「海上美味——聖魚」；日本人則稱其為「根之源」、「海洋之超米」。可見生蠔的營養價值是多麼的高。
品鑑生蠔的正確姿勢
關於開蠔：有四種比較常用的開蠔大法，一般開蠔會用到開蠔刀，並且最好包裹棉布或帶上手套操作，下面和小編一起來看一下~
1.美式開蠔法
① 將蠔刀插入生蠔頭部（尖部），向上撬開；
② 刀尖滑向生蠔側邊，撬動；
③ 觸到側邊蠔肉後，割開。
2.法式開蠔法
① 刀尖插入生蠔右側3釐米處，用力撬動幾下；
② 感受生蠔殼鬆動，撬開即可。
3. 國際慣用開蠔法
① 生蠔置於生蠔盤中，刀尖插入生蠔頭部（尖部）；
② 刀尖快速劃向側邊，撬開，動作要快， 使生蠔肉上沒有碎殼粘連。
4.不需要蠔刀-微波爐開蠔法
① 將生蠔清洗乾淨以後放在碗裡，用微波爐大火叮大約15秒。
② 聽到輕微的「嘭」的一聲，此時生蠔就已經開口了，外殼完整，裡面的蠔肉會有點微 熱，也不會擔心劃傷手。
③ 簡單又好吃的吃法刺身、蒸、烘焙、焗都合適。
生蠔推薦美食
買回家，很多小夥伴不知道怎麼食用，其實生蠔的做法相當的多，不過生蠔最經典方便的就是清蒸！下面小編帶領大家看看別的烹飪手法。
做法NO.1：清蒸
食材：生蠔、
做法：
1、 生蠔清洗乾淨，仔細刷乾淨
2、 涼水下鍋，開鍋冒氣即可關火，不要立刻打開蓋子，可以讓生蠔在鍋裡悶3分鐘左右，剩下的就是品嘗生蠔的美好時間了。可以蘸辣根，也可以蘸蒜蓉辣醬。
材料：生蠔、大蒜、粉絲、耗油、辣椒。
1.先將生蠔清洗乾淨，擺在盤子裡面固定好，不要有間隙容易滑動，上鍋蒸製就會倒，貝殼裡麵湯會撒掉。
2.將粉絲用小盆裝好,加入開水燙一分鐘左右。撈出備用
3.將炒鍋內加入油加熱後,加入蒜蓉,辣椒,炒香後出鍋備用
4.將粉絲分配均勻,分別鋪放在裝在盤中的生蠔上面,加入爆香出鍋的蒜蓉,點入少量耗油,
5.上鍋開蒸,開鍋後三到五分鐘即可。
1.生蠔開蓋後洗刷乾淨,用滾水略燙過,濾幹水份待用。
2.煙肉、洋蔥、蒜頭切碎。
3.用橄欖油(也可用牛油)炒香材料2,然後加入鮮奶油,放少許鹽、胡椒粉,煮成濃汁待用。
4.待生蠔濾幹以後,把材料3在上面鋪滿,隨後再灑滿芝士。
5.烤箱事先預熱至200度,把材料4放入烤箱,待至芝士香透、上色便可!
材料：生蠔，姜兩三片，蔥一兩根，調味品：鹽，生抽，蠔油，酒。
1、蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，姜切片。
2、生蠔清洗後，燒開一鍋水，放進水裡燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久。
3、用廚房紙把焯過的蠔吸去水分。
4、鍋內放少許油，先把姜和蔥白爆香。
5、放入生蠔，小心翻炒。
6、烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻。
7、後放入蔥葉段即可熄火小訣竅1、事先把生蠔汆水，可以讓蠔肉更緊緻，也防止它在炒制過程中出水。只需利用姜、蔥、酒去腥，蠔油點睛，這道姜蔥生蠔就很鮮美啦
生蠔對溫度敏感，收到貨品以後不是立刻實用，可以放在冷藏中保存。如果蓋上溼毛巾，保持溼潤的環境，保存三五天沒問題。