高麗參雞湯

2021-02-16 韓國料理盟友美食

私廚【高麗人參雞湯】

「當人參

       愛上雞 

兩種不同出處的食物完美結合——」

演繹韓國料理家庭美食主角……

​​

高麗參

參：​​人參性平、味甘、微苦，微溫。能大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津止渴，安神益智。

雞肉:味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精，除心腹惡氣。

因此人參搭配雞煮湯是食料滋補中的佳品，具有補脾益肺、生津止渴、安神定志、補氣生血等功效。但由於各種人參功效不一，因此煲湯時應注意人參的選用，並不是每個人都適宜用人參雞湯來滋補的。

今天文廚選的是新鮮的高麗白參

和花旗參片這兩個韓國料理店比較常用。

一起來看一下做法流程吧：

食 材 表：

三黃雞 1隻

糯   米 50g 

鮮人參2根或幹篸 1根

慄   子  2~3粒

紅   棗  4~6粒

枸   杞  15粒

銀 杏(白果) 2~3 粒

蒜  頭 2~3瓣

花旗參片3~4圓片

大蔥3cm段 2段    生薑2片

鹽適量

雞粉5g

制 作 流 程：

①糯米洗淨，泡水一小時。

② 板慄和銀杏去皮去芯，枸杞人參洗淨.紅棗衝洗乾淨.蒜頭剝皮備用;三黃雞剪去翅尖，爪和屁股肥油。

③三黃雞泡血水半小時 去頭頸，小腳，(不允許開膛破肚)從屁股將內臟脂肪淘洗乾淨晾乾備用;

④:把①和②材料塞進雞腹內，紅棗，銀杏，板慄，大蒜肉各2~3粒，枸杞10粒，鮮參只塞一根   另一根備用。

⑥:用棉繩將兩隻雞腿交義綁緊，封口可用牙籤或棉線封口  避免腹內材料跑出來

⑦把水燒開→大蔥生薑(水位：淹沒雞就好)→雞放進湯鍋→剩下的1根人參→紅棗2~3粒，枸杞少量，花旗參片2~3片→大火再次燒開→撈起泡沫雜質。

⑧蓋上鍋蓋，改中小火燉50分鐘→關火燜10分鐘，

⑨出餐微鹽，白胡椒，蒜末，大蔥花即可。餐桌上用刀把已熟軟的雞肉分解，再把腹部內的材料輕輕刮出來與雞湯混合口味佳 食慾更誘人。

注意事項：

雞塞糯米時不要超量，超量不易熟，泡發糯米定量約：韓式吃飯鐵勺約3-4勺量。

高麗參雞湯就介紹到這，能不能滿意歡迎吐槽來撩！！

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