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最近天氣炎熱，家人有點苦夏，沒啥食慾，每餐不就點下飯的小菜，都吃不下飯。於是乎，賢惠的我想起冰箱裡還有一塊牛肉，不如做點牛肉醬來，刺激下味蕾，增進下食慾吧。家人說做醬太麻煩，還是去買現成的吧！那可不行，外面的牛肉醬味道雖說好，但是油大，不健康，還是自己做的乾淨衛生，吃著也放心，而且味道也不賴喲。說幹就幹，開始製作一份健康少油版的香菇牛肉醬。
１，準備一塊牛肉（約300克），切成肉粒，不要太碎，有肉粒吃起來口感更好，香菇（大約十幾朵）切粒，同樣不要切太碎。切些薑末，洋蔥（3分之1）切粒，再切蒜末（一頭）備用。
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2，炒花生米：起鍋燒油，放入花生米，小火翻炒至花生米變色，差不多熟時，倒入白芝麻炒，我這裡的芝麻是生的，熟芝麻可以不用再炒。炒熟好，晾涼後，用擀麵杖把花生米搗碎，放一旁備用。這裡建議手動搗散，用料理機弄得太碎，口感就沒那麼香了，就是要一勺醬裡伴有豆的感覺。多任性。嘿嘿！
3，另起鍋具，燒油，放入八角，花椒，桂皮，香葉，再放入洋蔥塊，炸出香味，撈出渣子不要，留底油。底油燒熱，下香菇和洋蔥碎，炒至香菇沒有水氣了，炒幹至金黃色，盛出，留底油。再下入牛肉碎翻炒至變色，盛出，留底油。
4，底油燒熱，倒入薑末和大蒜末炒香，炒至蒜成金黃色，放入三大勺辣椒粉翻炒，這裡的量根據自己能吃多少辣決定。倒入一袋100克的甜麵醬，再放入約70克左右的黃豆醬，口味重的可以多放一些。炒香後，適量放些水，小火慢慢熬香，再放入先前炒好的牛肉粒和香菇粒，再熬幾分鐘，熬製期間，發乾的話，適量加些水。再撒入花生碎和白芝麻，最後加入一大勺醬油，半勺蠔油，翻炒出鍋。
5，取一個乾淨的瓶子，熱水燙過，晾乾至無水份，倒入牛肉醬，放入冰箱，能吃上好久。
健康少版的香菇牛肉醬就做好了，香辣的牛肉配著香菇，嚼起來QQ彈彈的，非常好吃下飯 ，一點兒都不油膩。不管是拌麵還是拌飯 ，保證能讓你在炎炎夏日裡胃口大開。
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