懶人食譜夏日的清爽烤雞腿

這個食譜來自於著名美食博主莊祖宜，就如她所說是值得一做再做的簡單、美味食譜。這個烤雞腿僅用鹽、羅勒、大蒜、番茄調味，口感清爽，非常適合悶熱的夏天。我大概烤過不下十次（文中圖片是很多次的），做法與原方略有不同，結尾處有莊祖宜製作的操作視頻參考。

準備一個耐熱的容器，小番茄對切，大蒜剝皮或不剝皮都可以，我還喜歡加一些土豆丁，一起鋪在容器裡。（注意，不要使用大番茄，大番茄汁水太多且味道不夠濃。）

撒一點點鹽和羅勒。新鮮羅勒/九層塔國內不好買，所以我就改用幹羅勒碎了，一樣香香的。

鋪上雞腿，撒鹽。莊祖宜的原話是「像下雨一樣撒鹽」，視頻三分半鐘有撒鹽的操作。我的經驗是像下中雨那樣撒鹽，不要怕，撒少了會淡。撒完鹽在雞腿上刷一層橄欖油。

可以再撒些黑胡椒或喜歡的香料，像莊祖宜那樣加一些辣椒丁也可。

烤箱預熱175攝氏度，烤90分鐘。接著幹自己的事去吧。

快烤完時可以煮鍋熱水下面啦，這個烤雞腿的汁水拌麵、拌飯都很好吃。

有兩種簡單的辦法

1、單獨準備個小容器，所有的食材不加鹽，可以加羅勒，其餘操作步驟相同，一起放進烤箱烤。

2、拿出一個雞腿不加調料，其餘成人份的準備操作相同，全部調料撒完後把這個無調料雞腿放在盤子上一起烤。

此食譜烤雞腿、烤雞翅都可以，不能烤雞胸。用雞全腿能吃到更多超好吃的雞皮。

在我最早接觸烤箱的時候，和大家一樣就想著烤餅乾、烤蛋糕，隨著經驗的累積，不得不說烤肉才是烤箱的靈魂，甜點混合著大量糖，對於管理身材不利，而烤箱菜的烹飪方式是少油的，更符合健康飲食。

夏天我很愛用烤箱做菜，操作完丟進去就不用管啦。

希望大家閒置的烤箱都能動起來。

廚房裡的人類學家莊祖宜：烤雞腿

http://www.bilibili.com/video/av1837684/