第一次嘗試用咖喱做帶魚，濃濃的咖喱香，別有一番風味。帶魚屬於海魚，其脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。此外帶魚還含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，利於預防高血壓、心心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。喜歡的朋友一定別錯過。
咖喱帶魚
準備材料：刀魚4 條，薑片3~4 片，咖喱粉1 茶匙，鹽1/3 茶匙，辣椒碎1/2 茶匙，蔥段、香蔥碎各少許，料酒、生抽、植物油各 1 湯匙
開始製作：
1. 刀魚洗淨，去頭、內臟，切成長約 5 釐米的段。
2.將刀魚段放進大碗裡， 放入蔥段、 薑片、 料酒拌勻，醃製半小時。
3.加入生抽、 咖喱粉、 鹽拌勻， 繼續醃製1小時入味。
4. 炸籃內壁上薄薄地塗一層油，放入刀魚段，在魚段表面刷油，再撒點辣椒碎。炸籃放入空氣炸鍋，200℃烤 15 分鐘即可，出鍋前撒香蔥碎。 刀魚皮比較薄，容易破，所以烤好後要用木鏟輕輕鏟起再拿。
小貼士：1. 刀魚通常腥味較重，所以要先用料酒和蔥、姜醃製以去腥氣。咖喱粉的味道也能很好地中和魚的腥味。2. 刀魚本身所含油脂非常少，所以要在空氣炸鍋內壁上和魚身上分別塗一層油，可同時起到油炸和防粘的效果。
選自《輕鬆做150道空氣炸鍋創意美食》這本書，版權所有。