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很少有廣東人能抗拒腸粉，腸粉是廣東人的鄉愁，包子油條燒賣是邊走邊吃的快餐，而去茶樓一盅兩件，明顯不是老闆希望看到的選擇。於是要上班更要養生的廣東人大多走進了霧氣瀰漫的腸粉店。腸粉店的霧氣就是廣東人的煙火氣。等一條現做的腸粉，要一碗艇仔粥或燉湯，鹹淡中和，恰到好處，廣東地區最常見的腸粉，可以稱為抽屜腸粉。
大米提前磨漿，倒進鐵質抽屜，晃動兩下搖勻蒸製，再根據食客要求撒入肉末等餡料一同蒸熟，澆上醬油等調料，米香、油香、豉香輕鬆就能擊穿廣東人的心理防線。腸粉起源於廣州，早在清代末前廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分鹹、甜兩種，鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻，腸粉的製作很簡單。話不多說，今天大叔下廚房教你做腸粉，希望你吃得開心~
粘米粉/油/開水/生抽/香油/芝麻/肉碎/蔬菜
1、首先你需要蒸腸粉的工具，粘米粉類似這種，實際上就是大米磨的麵粉，但是一定要廣東原產地的，不然口感差別很大，先用涼水和粘米粉和成面水，然後倒入開水，調到很稀那種（麵粉和水比例大概1:1.5），滴幾滴花生油；
2、然後蒸箱放入水在煤氣灶上煮開，如果是蒸盤的就用鍋先煮開水，舀面水到腸粉的這個盆子裡，薄薄的一層，稀薄可以參考大叔這個，攤開均勻，這個時候你可以撒入一些蔥花，放入一些蔬菜什麼的；
3、最後等蒸1~2分鐘左右抽出，用工具鏟從中間劃一道，分成兩半後再一刮到底，一個蒸盤可以刮兩條，如果你喜歡包的那種用鏟子邊刮邊捲成圓柱狀，腸粉上到盤子後，淋上麻油，生抽，撒點熟芝麻即可上桌開吃啦~
口感順滑，簡單易學的廣東腸粉就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、調料可以先都倒在一個碗裡熱一下，你還可以出鍋後撒入花生碎和炒熟的芝麻整體放入蒸籠蒸一會，就成了一道窩腸粉；
2、醬汁也重要，一般廣東用燒鵝汁，最近大叔學到的調料配方：大蒜、洋蔥，生薑、油、糖、醬油、耗油一起下鍋煮，就成了一道醬汁。
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