爆好吃的烤箱菜——肉醬烤茄子

2021-02-17 杜仁傑實戰烘焙



主料：

長茄子2個 裡脊肉1小塊

蒜3瓣 香蔥適量

輔料：

烤肉醬4勺 鹽1茶匙

色拉油5勺 辣椒油1茶匙

花椒油少許 生抽1茶匙

料酒1茶匙


做法：

1. 備好材料。做這道烤茄子最好是選用長茄子，因為好操作。

2. 裡脊肉切成顆粒，用1勺烤肉醬，1茶匙料酒，醃製10分鐘，剩餘的烤肉醬加蒜末，鹽1茶匙，色拉油5勺，辣椒油1茶匙，花椒油少許，生抽1茶匙混合均勻成為蘸料汁。

3. 茄子切成段，然後再切成2瓣，用手撕平整，刷上一層蘸料汁，(茄子這樣處理烤的時候才能全面的烤透。)

4. 先入烤箱180度烤10分鐘，(目的是為了讓茄子的水分烤乾些。)取出再刷些蘸料汁。

5. 加入肉粒，再烤15分鐘。(表面再次刷少許的蘸料汁，是為了防止烤焦)

6. 最後撒些蔥花。

7. 成品。

小貼士：

1、做這道烤茄子最好是選用長茄子，因為好操作。
2、在外形上我把它切成一段一段的，然後再切成2瓣，用手撕平整，這樣一來烤的時候茄子能全面的烤透。
3、先刷上一層蒜油汁烤個10分鐘，讓茄子的水分烤乾些。
4、肉不必切得太碎，保留些顆粒的話吃起來更爽那。
5、刷茄子的汁和醃肉的裡面加入烤肉醬會使口感更好些。
6、蒜的量不必加太多，太多的話會蓋住茄子本身的味道。


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