這是一道比較快手的餐食，我們上班中午休息時間很短，有時我回家就會做這個，既好吃又節省時間。因為美味今天中午老公吃了2碗（我在拍主圖，沒有監督他），吃過後捂著肚子連說撐死了撐死了。這個沒出息的，好吃也不能撐壞了，您說呢？
香菇肉醬也是教兒子的保留菜，他平時是不做飯，想著去國外要自己做飯，就給他推薦了這個，香菇肉醬一次可以多做點放冰箱保存，一周之內不會變質，可以拌麵條，煮麵條的時候再加幾顆青菜幾片胡蘿蔔，就更棒了；這個香菇肉醬還可以用來拌米飯。據兒子說，他給室友做了這個香菇肉醬拌麵，大家都說好吃，他挺自豪還專門拍了圖給我。
以下分量足夠4個人吃的，豬肉也可以用牛肉、雞肉、羊肉代替。
主料：鮮麵條800克，豬肉250克，茶幹100克，香菇100克，甜麵醬150克
配料：大蔥30克，香蔥15克，生薑10克，黃酒1茶匙，幹澱粉1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，白糖1/2茶匙，鹽3/2茶匙，植物油50克
製作：
所有材料準備好。
大蔥切粗粒，生薑切末，香蔥切小粒。
茶幹和香菇切粒。
豬肉切玉米粒大小。
豬肉中放入1/2茶匙鹽、黃酒、胡椒粉、幹澱粉抓勻，醃製5分鐘。
鍋內放入植物油，油溫4成熱時放入豬肉粒，滑炒至豬肉變色。
放入大蔥和生薑，煸炒出香味。
再放入茶幹和香菇粒，加入1茶匙鹽、白糖，小火煸炒至茶幹表面變幹。
放入甜麵醬。
繼續煸炒5分鐘，直到鍋內的油變得清澈，香菇內的水分去掉多一半時關火，放入香蔥拌勻。
炒好的香菇肉醬盛出。
另起鍋加足量的水燒開，放入鮮麵條，煮至麵條浮起後再煮2-3分鐘。把麵條撈入碗中，上面放入適量的香菇肉醬，拌勻即可食用。
關鍵：
豬肉要選肥瘦適中的梅花肉或者五花肉口感較好。
肉醬好吃的關鍵是小火慢炸，茶幹、豬肉、香菇中的水分變少醬的味道進去了，吃起來才香。
最後放入的香蔥是點睛之筆，又稱為倒熗鍋，不可缺少。