魚肉是一種高蛋白，低脂肪的食物。魚類中的蛋白質含量非常高，蛋白質易於人體消化吸收，尤其是深海魚，有助於軟化血管、增強記憶等。
魚肉的做法非常多，糖醋魚、水煮魚、烤魚都是非常不錯的，今天給大家推薦是檸檬酸菜魚，魚肉q彈，湯鮮好喝！
主料:
青檸檬一個、烏魚一條、酸菜150克(酸菜放在流動水下退鹹，切好放入豬油、姜，蔥炒幹水分炒出香味)
配料:
萵筍100克、泡好的酸蘿蔔50克、海鮮菇100克、泡好的粉絲100克、泡姜50克
調料:
鹽10克，味精20克。雞精20克，白醋適當，野山椒15克(也叫小米辣)，金瓜泥(南瓜去皮蒸熟用料理機攪打成泥)
醃魚粉:
鹽5克，味精5克，雞精5克，胡椒粉10克，
製作:
1、烏魚宰殺乾淨，片好魚片。檸檬切好薄片。
退鹹的酸菜改刀成片
2、片好的魚片加入鹽巴抓打至魚片起黏性，放在流動水下清洗乾淨(這一步的目的是為魚片的去腥增白)放籃子控幹水分，加入醃魚粉，抓打至魚片二次起黏性，加入雞蛋清生粉攪拌均勻即可！
3、鍋入菜籽油，煸香蔥，姜，蒜，野山椒放入魚頭魚骨炒幹炒香，放入開水加入金瓜泥，配菜，酸菜煮至斷生撈出瀝乾，裝盤墊底，湯燒開放入魚片煮至捲起，加入鹽巴，味精，雞精，白醋推勻，起鍋放在配料上，撒上幹辣椒，蔥花，蒜泥，檸檬片。
4、鍋入菜籽油燒熱，直接淋在魚片上，點綴香菜即可。
用這樣的方法煮酸菜肉片也是很不錯的！