獨家分享 | 稱霸全球的正統國王餅—手揉第四季

2021-02-07 大地廚房


「國王餅」——又被叫做「國王派」。在法國，它是象徵權力與地位的宮廷美食，據說那時只有皇室和貴族才能享用到。後來，國王餅憑藉其實力迅速蔓延，成為普通民眾們的日常美味，它被譽為「新年必須打卡的幸運美味」。


▲每年1月第一個星期日法國人都會與家人齊聚一堂分食國王餅


▲承載孩子們童年無數歡樂時光的國王餅


每年，法國總統府愛麗舍宮在每年的新年年會上，甜點師和麵包師們會合力製作一個巨大的國王餅，供大家享用美味。

紋路細膩的金色酥皮，蕾絲花瓣般的鑲邊，獨具匠心的經典國王餅總會出現在各種美食電影中。

 ▲男女老少適口的國王餅在國內早已成為「網紅」


國王餅通常由酥脆可口的千層酥皮加奶油杏仁、黃油、雞蛋和糖等製成，香氣四溢的國王餅在新鮮出爐後溫熱入口, 頃刻間的美妙不言而喻。


濃烈的金黃表皮上泛起透亮的糖漿色澤，散發出甜美的氣息。四周起酥的表皮，層層疊疊的向外翻出嫩黃色的酥皮，內芯用新鮮的杏仁磨碎而製作的餡料，充滿紮實的口感。一口咬下去，酥脆的酥皮和緊實的餡料刺激著味蕾，形成奇妙的互補味覺。


 ▲被製作成方便攜帶，精美的禮盒尺寸的國王餅


它不僅擁有口感極佳的酥脆表層及餡心，裡面還藏著一顆寓意美好的「幸運之神」。據說，能吃到它的人就是今年幸運兒，是當天專屬的國王，享有國王般的權利。這也同時預示著一年的好運由此開始！頗有我大中華新年吃餃子裡面塞吉祥幣的趕腳！

 ▲會吃又會玩的人類總能賦予食物無盡美好

這次，全臺唯一旅法近20年的烘焙師傅 Eric 艾力克徐老師，教大家如何全程手擀，在家用烤箱就可以烤出層層堆疊，外頭酥脆，一口咬下質地綿密，讓人無法抗拒人的—法式經典國王餅。（PS：不用長時間等待，3小時內即可獲取的美味!）


 ▲艾力克老師臺灣店鋪的人氣產品《國王餅》



「法式經典國王餅」

Galette des Rois


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在家就可以操作的人氣產品、超詳細技巧演示講解。不被手工開酥折磨的奧秘。在家就可以操作的手擀千層酥皮詳細技法、怎麼做出層次分明、酥脆掉渣的奶油千層派皮？





誰說千層酥派皮需要消耗大量的時間與精力？這次不用漫長的時間等待，3個小時內搞定美味國王派。學習更高效，更大利潤的技巧。



✅  多款國王餅的延伸


兩種餡料的製作—製作杏仁餡&開心果巧克力杏仁餡，兩款國王餅的製作，多種尺寸國王餅的製作演示講解。

                               




內餡的處理與造型、經典國王派玩偶的處理、派皮組合技法。




✅  多款雕花製作詳細技法


手殘黨也可以掌握的高大上手法，詳細演示教你製作完美國王餅，此手法可運用在蛋糕，麵包等方面。把幸運雕刻成你想要的樣子。




✅ 烘烤的奧秘


家用烤箱&商用烤箱烘烤溫度的把控，判斷烘烤成熟的技巧....


 ▲常年授課於國內外各大烘焙教室的艾力克老師

一直致力於讓更多烘焙愛好者愛上手作國王餅




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感謝以下品牌對大地廚房的大力支持

部分圖源網絡，如侵刪。

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