今天我的粉絲分享了一個炒茄子最美味的做法，傻姐覺得非常的棒，趕緊分享給大家，喜歡美食的朋友點點關注，歡迎在評論區分享關於美食您的獨家見解和做法哦，優質的評論我會分享給更多朋友，讓大家都向你學習。
炒茄子，放鹽是大忌！加少許它，上桌後其他菜都食之無味，比肉香，很多人說那麼不放鹽要放什麼呢？答案是：放六月香黃豆醬。具體做法如下：茄子洗淨切成相等的長條，
蔥薑末爆鍋，放入五花肉片炒出香味，茄子喜歡油多，所以用五花肉來炒最好，別用瘦肉炒茄子，那樣不香，爆香後放入一勺黃豆醬，豆瓣醬都是可以的。我們煙臺人喜歡吃醬，用醬來爆炒的菜會更香更入味。吃饅頭米飯特別下飯。
放了醬的菜最重要的一點是容易發乾，容易糊鍋，所以在炒茄子的過程中，要點水中和一下，茄子變軟水幹起鍋，
炒茄子時，萬萬別放鹽！加1勺「它」，上桌後就秒光，比吃肉還香，答案是加一勺豆瓣醬，這樣炒的茄子，非常的香鮮，入口香濃，上桌後其他菜都食之無味了。
炒茄子一般都是要和青辣椒搭配的，辣炒，其實有了豆瓣醬後，只需要單純的炒茄子就行了，媽媽以前做的炒茄子是從來都不加水的，她說加水就不香了，以前農村是大鍋，柴火燒飯，大鍋幹炒的茄子味道更香，現在人們炒菜都習慣加點水，是因為擔心掌握不了火候，菜有糊味，其實大火勤翻是不會糊鍋的。您可以試試。
總結：炒茄子，用五花肉來炒更香，喜歡吃辣的可以加幹紅辣椒或者青椒，用豆瓣醬來代替鹽口感更香濃，大火勤翻炒，點幾次水不易糊鍋。
茄子的做法非常多，夏天的時候我們經常會把茄子整個蒸熟，用蒜末和味極鮮涼拌一下，比涼拌黃瓜還好吃，茄子還可以炸茄盒，雖然很油膩可是真香啊，茄子包的包子我一頓能吃5個啊，就著大蒜瓣，那真的比吃肉香多了。您還知道更多的關於茄子的做法嗎？
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