隨著對環境保護和對自身健康的重視，近幾年的餐飲流行趨勢離不開「返璞歸真」。位於廈門小資地標之一篔簹湖畔馬哥孛羅一樓的 SIP CONTEMPORARY當代西餐廳一直以低調有內涵在業內享有盛名。
店內充滿獨特創新的設計感，由知名設計團隊Nema Workshop打造，超大落地窗坐擁篔簹美景。此外還定期舉辦展覽，有來自國內和國際的藝術品，讓客人在滿足味蕾的同時視覺也能享受一場豐盛的晚宴。
店內一隅的酒柜上陳列著來自世界各地上百種名酒，配有專業品酒師帶你了解酒的前生今世，還可以按照菜品進行推薦，美食美酒都齊了，如此美妙的夜晚真讓人沉醉。
亮點之一的開放式廚房，享受美食的同時還可以欣賞到廚師認真創作時的專注之美。
Fay Wong是一位有著有趣靈魂的加拿大華籍「鬼才」行政總廚，經常迸發出一些奇思妙想，每月會組織一場Chef Table「主廚餐桌」。
本月的關鍵詞就是「全素」，和幾位有情懷的新農人聯手，推出返璞歸真的素食理念，以自然農法，生態種植的方法，將當季食材物盡其用，把自然出產的好味道分享給更多人。
對於一個西餐Chef來說，做全素餐桌要具有把自己全部放空的勇氣，一張看似簡單的菜單是Fay折磨自己和團隊整整十一天，精選古老農耕商城和汀溪農場100多種時令有機菜品，抱著「不瘋不成魔」的專注，搭配出全新的創意料理，致力於呈現給客人創新的素食體驗。
就連餐桌上的插花都是按每次的主題精心準備。
Fay較真的精神從他呈現的菜品上便能窺探一二。
餐前四小點
由山藥、玫瑰、藍莓、柑橘，米通、黑蒜、西紅柿，蓮子、紅火龍果，紅菜頭、豆腐乳奶油芝士組成的前菜，吃的先後次序都很有講究，看似毫不相干入口卻有著千絲萬縷的聯繫，真是每一口都有獨特之處，豐富的創意讓人嘖嘖讚嘆。
一枚看似普通的芋包，光是淋在上面醬汁就使用12種食材熬製出來，裡面更是塞滿了格魯耶爾芝士、牛肝菌、筍乾、馬蹄和義大利黑松露。在顛覆的同時卻保留了閩南小吃原來的味道， 口感和層次感齊齊迸發，這真是一道讓人沒辦法抵擋的美味！
連一份米通幾滴清油都要自己製作的人，他對食物的苛求到了怎樣一份田地？米通在炸制時油溫精準，鬆脆可口完全不油膩；西藍花花蕊用小剪刀慢慢剪出來，既能做擺盤又可入口；就連湯上的幾滴油都用了蔥、蒜、大蒜三種食材製作。這些食材和西藍花湯混合在一起慢慢品味真的有帶入不一樣的靈魂。
果汁
奇異果和蘋果汁的結合，再搭配酸甜的有機檸檬皮，富含超高量維他命C~果汁清新中帶著蘋果醋的酸甜，可以清理味蕾為下面的菜品做準備。
全素漢堡
小小個很方便入口，麵包香軟乾濕度正好，內餡由各種豆類代替常見的肉餅，富有嚼勁又不油膩。為了讓味道變得融合而不突出，餡內特別放了一種醃製二天（全國最貴2斤/190元的）的紅棗，就連擺盤的土豆條、番茄醬、泡菜醬全部選用有機食材純手工製作，這麼不計成本的用料更加彰顯出Fay對待美食的態度。
天貝，優質蛋白質的來源，大豆與發酵結合充滿自然味道，一直是素食者的福音，將它和搭南瓜、胡蘿蔔、大頭菜、甘藍等多種營養蔬菜一起，從此不用擔心B12和蛋白質的不足。
飯後甜點作為happy ending總是讓人特別期待，由從日本藍帶學院進修回來的夏夏特地呈現。
蘋果塔
酥皮鬆脆而輕巧，層層疊疊但口感輕盈，夾心的蘋果餡選用海拔約2600米~2700米四川鹽源縣山坡地富士蘋果，口感順滑香甜，上層的奶油超級細膩，一口咬下去軟酥相宜的口感真的是讓人幸福感暴增啊~
百香果泡芙
泡芙還沒到嘴邊就聞到淡淡的百香果香，輕咬一口，酥脆外皮與滑潤內餡完美結合，滿嘴都混合著百香果與卡仕達醬的香氣，酸甜果香清爽力加倍，吃完都會有一點小小的幸福感瀰漫在腦畔。
整晚的Chef Table帶給我滿滿的驚喜，讓我這個肉食動物完全顛覆對素食的概念，只有對每種食材有充分了解才能做出這麼有心意的料理。如今素食已成為一種年輕化、時尚化的生活方式，傳遞的是一種生活態度，吃素也可以是一種健康美味且不失時尚美感的選擇。
正如SIP CONTEMPORARY所倡導的一樣
Savor 細味，食物最單純的美好
Inspire 啟發，現代飲食新風尚
Pleasure 體會相聚帶來的，愉悅