傳說鐵板燒起源於15、16世紀，當時因為西班牙航運發達，經常有敢於冒險的航海家揚帆遨遊世界各地，船員為打發漫長的航海時光，經常以釣魚取樂，再將魚炙烤得皮香肉酥。大家發現經過這樣烤炙後的魚肉，異常美味，就一直保留下來。這種烹調技術後來由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國加州等地，直到20世紀初，由日本皇族引入日本，成為名噪一時的日式鐵板燒。直到今天鐵板燒仍被認為是日本料理的最高境界，許多熱愛美食的人們在享受過鐵板燒之後，都會從心底感覺那是遠非一餐飯所得到的單純味覺滿足。鐵板燒的做法
要做出最美味的鐵板燒，其實是要把握時間的運用，基本上將鐵板用高溫燒熱後，加油、再將材料放在鐵板上燒，先是海鮮，然後牛肉，再加少許菜。因為各種材料所需要的時間都不同，時間的配合一定要恰到好處。調味方面則以牛油為主，帶出香味，再加少許鹽及胡椒，還有加少許酒，這樣香味便會更加濃鬱了。
而要做出一頓好吃又養眼的鐵板燒，自然就少不了鐵板燒設備。
鐵板燒設備是用於加工鐵板燒美食的專用設備機械。可根據鐵板燒的特色燒制日式鐵板燒、法式鐵板燒、法式鐵板料理、日式鐵板料理、西餐、花式鐵板燒等。
鐵板燒，又稱「席前料理」，廚師與客人面對面，技藝高超的廚師現場表演，客人像看魔術一樣，看著廚師們將食材變成菜餚。
鐵板燒的設備參數
用氣量：煤 氣：9』熱值10000 用氣量每小時2.92m3
液化氣：9』熱值8500 用氣量每小時0.85kg
天然氣：9』熱值10000 用氣量每小時1.2m3
用電參數：380V/50HZ 功率7.5KW 三相五線制本設備為整體化、一體化、無組裝和拆裝。鐵板材質：鐵板臺面材料採用進口合金鋼，厚度為20mm，其材質不變形、不變色。
鐵板燒設備的內部結構
主熱系統：
燃氣：18支鴨咀式燃燒器，由燃氣開關控制鐵板燒溫度，主升溫加熱範圍600mm*500mm。
電加熱：由電熱管、電鋁板及電磁碟加溫，由溫控器控制鐵板燒溫度，主熱範圍600mm×400mm。
保溫系統：
主熱以外的面積就是保溫系統，其溫度控制在50度以下，人性化設計，避免客戶好奇觸摸鐵板而帶來的安全隱患，主升溫加熱範圍600mm*500mm。
防火系統：
防止明火進入排風管道的功能，杜絕明火帶來的安全隱患。
廢氣處理系統：
使設備內部的廢氣正常的循環排出。
油煙處理系統：
設備內部安裝風機、淨化器以及其它淨化系統，將油煙處理完後送入管道。
鐵板燒設備的工作原理
一、燃氣加熱：通過燃氣（天然氣、液化氣、煤氣）燃燒直接加熱鐵板。
二、電熱管加熱：通過電源加熱乾熱管傳至鐵板。
三、電鋁板加熱：通過電源加熱鋁板傳給鐵板。
四、電磁機芯加熱：通過電磁機芯產生磁場，由高頻線盤傳出，鐵板感應加熱。