泡菜也被稱為「長存菜」，與過去的現在的我們不同，人們全年都可以吃蔬菜，然而以前的人們在無意中中發現，在鹽中儲存的蔬菜可以保存更長的時間，因此泡菜就誕生了。
泡菜一年四季都可以吃，夏天，天氣很熱，人們常常沒有食慾，這個時候，如果你在飯裡加些醃菜，就很開胃了，你可以吃幾碗飯，所以趕快學！
一、黃瓜泡菜
黃瓜本身就是一種味道很清爽的蔬菜，而且在夏天成熟，如果把他醃製成泡菜，更清爽。
（1） 所需成分
黃瓜，青椒，花椒，八角，醬油，辣椒籽，芝麻，大蒜，姜
（2） 生產步驟
1、加工配料：黃瓜切成長條，青椒切成滾刀塊
2、醃黃瓜：用鹽醃黃瓜4-5小時，洗淨瀝乾水分。
3、烹調醬油：在醬油中加入八角、花椒、大蒜、姜，煮沸冷卻。
4、油炸辣椒油：油炸開煙，加入花椒、花椒，炸出香味。
5、充分醃製：將黃瓜放入無油無鹽容器中，分別加入煮好醬油和炸辣椒油風冷，然後撒上煮熟的芝麻。
二、韓式泡菜
韓國似乎每頓飯都會有泡菜，吃泡菜的方法很多，白捲心菜上覆蓋著紅辣椒，辛辣的味道也充滿了甜酸，多種口味的泡菜沒想到這麼簡單！
大白菜，辣椒粉，白蘿蔔，大蒜，生薑，蘋果，梨，鹽，糖，蝦皮或蝦醬，糯米粉
1、加工配料：大白菜洗淨，每棵白菜切成4份，每片白菜均勻撒鹽。
2、泡菜：放入盆中，蓋保鮮膜，重壓（可壓一大盆水），醃製10小時以上。
3、漂洗：將大白菜多餘的鹽分洗淨，瀝乾水分。
4、把蒜梨絲切碎。
5、調料：將胡蘿蔔、姜、大蒜、蘋果、梨粉、蝦皮或蝦醬放入碗中，攪拌均勻。
6、糯米粉與水按1:5的比例，小火煮成糊狀，倒入調味料，攪拌均勻。
7、醬汁均勻地分布在捲心菜的表面，放入密封的容器中醃製5-7天。
三、酸辣蘿蔔片
酸辣蘿蔔片既開胃又油膩。
蘿蔔、小米、鹽、糖、醋、醬油、香油、大蒜
1、加工配料：蘿蔔切成片，小米切成圓，大蒜切成片
2、醃蘿蔔：將蘿蔔片放入盆中，加鹽，醃2小時，擠出水分。
3、充分醃製：將蘿蔔片放入盆內，加入小米熱圈、蒜片、一勺糖、兩勺醋、兩勺醬油、一勺麻油，充分攪拌。
4、冰箱冷藏：放入冰箱冷藏1小時。
泡菜的製作方法有很多種，而且味道也是多變的，其中，鹽是必不可少的，鹽能延長食物的壽命，增加食物的風味，使食物更下飯、夏天，如果你胃口不好，請學著吃！