淡紫鈴蘭美食養生個人微信號/QQ:973353893
每天為你更新不同的菜譜,中式西式食，甜品甜點，粥湯美食，家常製作，糕點小吃，烘焙糕點，麵食面點，美味佳餚層出不窮，教程詳細，簡單易學，為你打造成巧手煮婦／夫！讓家人健康快樂每一天！
買豬蹄，分清「豬手」和「豬腳」，牢記4點不被忽悠，肉多口感好
大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『買豬蹄，分清「豬手」「豬腳」，牢記4點，肉多口感好，不被忽悠！』
很多人都喜歡吃豬蹄，尤其是女性朋友，因為含有大量的膠原蛋白，但脂肪卻比肥肉少，是一種不可多得的「美容食物」。
豬蹄的價格比豬肉便宜，一斤只要十幾元，但一個也有2斤多，要是不會挑選，不僅肉少口感差，花三四十元就浪費了。很多人都認為，豬蹄越大越好，這是錯誤的，大的豬蹄骨頭也大，沒什麼肉，並不好吃。
豬蹄有2個前蹄、2個後蹄，在我們當地習慣把前蹄叫「豬手」，把後蹄叫「豬腳」。
買豬蹄時，只用說「豬手」、「豬腳」，肉販子就知道給你哪種豬蹄。豬手、豬腳有什麼區別呢？哪種更好吃呢？下面我就和大家分享一些經驗，弄懂了豬蹄好吃還少花錢。
豬手——豬前蹄
豬是一種非常懶的動物，幾乎是吃了睡睡了吃，這樣有利於長膘，運動的時候很少，大多時候是動前蹄，所以活動量要大於後蹄。因此，豬手的肉質比較緊緻，瘦肉多脂肪少，吃起來不油膩。而且豬手上還有一根蹄筋，口感更有嚼勁。
如果想吃肉，就買豬手，可以做清蒸豬蹄、紅燒豬蹄、醬豬蹄等。
豬腳——豬後蹄
通常情況下，只有在豬走路的時候才會用到後蹄，不怎麼活動，所以後蹄的肉質比較鬆散，瘦肉少肥肉多，口感比較油膩。同時，後蹄起到支撐作用，所以骨頭要比前蹄更粗更大，肉就要少一些。
豬腳可以燉湯，有利於營養物質的充分釋放，口感也不那麼油膩。
一般情況下，豬手比豬腳要貴一些，並不能說哪個好，只有更適合哪個。但如果想買豬手，肉販子用豬腳冒充怎麼辦？怎麼分辨「豬手」和「豬腳」呢？
其實，只要看4點，就不會被忽悠，保證買到想要的豬蹄。
1、外形
豬手短小粗壯，肉多緊緻，關節處有些彎曲。豬腳細長，肉少骨頭多，關節處比較直。
2、褶皺
豬手比較靈活，運動時經常會彎曲，所以內側會有很多褶皺，摸起來很粗糙。豬腳基本上不怎麼動，所以褶皺要少一些，摸起來很光滑。
3、蹄筋
上面說了，豬手有一根蹄筋，這是豬腳沒有的，所以更加靈活，這是一大區別。不過，有些肉販會把蹄筋抽出來單獨賣，所以單看蹄筋也不好分辨，還需要結合其它幾點。
4、趾甲
豬手和豬腳上的腳趾區別也比較大，豬手的2個趾甲大小一致，由於經常摩擦很光滑。豬腳的2個趾甲大小不一，經常不運動，所以很粗糙。
通過這4點，就能輕鬆分辨出豬手和豬腳，再也不怕多花錢了。
豬的生活環境臭烘烘的，豬蹄要天天接觸地面，所以有很大的腥臭味，如何去腥是很關鍵的。下面和大家說說豬蹄去腥的方法，不管怎麼做，都保證豬蹄鮮香美味，沒有一點腥味。
豬蹄去腥的方法：
1、買了豬蹄，讓肉販子給燒一下豬毛，或是回家後放在煤氣灶上燒。豬毛的腥味較重，燒了毛，腥味就會減小。
2、當豬蹄燒至焦黃時，用鋼絲球擦掉表面的焦黃部分，用清水衝洗乾淨。
3、將豬蹄剁成大塊，放入清水中，加入蔥段、薑片、食鹽，浸泡1小時。
4、鍋裡倒入一鍋清水，豬蹄冷水下鍋，加入蔥姜、料酒，大火焯水5分鐘，撈出用溫水衝洗乾淨，這樣豬蹄就沒有腥味了。
處理好的豬蹄，可以紅燒、可以醬滷，也可以燉湯。
版權歸原作者所有，如有侵權，請聯繫刪除！