油燜春筍的家常做法

2021-02-17 香味氏族寶寶麵皮

油燜春筍是江浙一帶很平常的家常菜，做法也並不複雜，營養全在菜裡，清淡但不失美味，一起來看看吧。

春雨之後，春筍潔白、清脆、細嫩。為此，南唐李煜的詞：「斜託香顋春筍嫩，為誰和淚倚闌幹？」形容女子之手,美若春筍般。

當你把春筍枯黃的筍衣一片片剝去，它逐漸袒露出象牙般的筍肉，在陽光下，那麼晶瑩般的可愛。春筍自古以來備受廣大人民喜愛，文人墨客、美食家們對它更是讚嘆有佳！如有「嫩籜香苞初出林，於陵論價重如金！」；「嘗鮮無不道春筍」！等佳句。

春筍，素有「葷素百搭」的特點，新年過後，吃夠魚肉、現在吃油燜春筍，我認為是味道最好的一種。筍鮮嫩爽口，鮮鹹而帶甜味，讓人們吃出春天的感覺來，你不妨試試哦。

菜餚特色：色澤紅亮，鮮嫩爽口，鮮鹹而帶甜味，百吃不厭。

原料：春筍500克、香蔥3棵。

調料：白糖2勺, 醬油1勺, 黃酒1勺, 高湯2勺,植物油、香油、花椒粒少許。

製作過程：

1.春筍去筍皮，用刀拍松，切成5釐米長、手指粗細的條。然後將春筍放入熱水中。

春筍放入熱水中煮約2—3分鐘。

撈出，浸泡冷水10分鐘，可以去澀味，然後瀝水備用。當然也有的春筍一點都不澀，省略此步驟也無妨。

2.炒鍋置中火，下入植物油，燒至五成熱，投入花椒，炸焦撈出；

3.隨即將春筍下鍋煸炒，加入醬油、白糖和清水100毫升，改用小火燜燒3分鐘。

4.見湯汁稠濃，放入雞精，淋上香油即成。

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營業時間：9：00-20：00

電話：0917-3303902

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