咖喱可樂餅
【可樂餅】是一款知名的小吃，擁有酥脆的口感，在日本是一款大街小巷很受歡迎的小吃，而在日本的家庭餐桌上也會經常出現這道小吃。但是這款小吃據說是從法國傳入日本，而改名為「koroke-可樂餅」。經過改良後用了馬鈴薯、洋蔥及肉末做成一個個的小餅，裹入麵粉、蛋液及麵包糠入鍋炸至酥脆，既成可樂餅。所以這就是可樂餅的來源，其實跟「可樂-coca cola」是沒有一點的關係。這款可樂餅到了我家的餐桌上我又改良了成為【咖喱可樂餅】，肉末裡加入了咖喱翻炒；所以口感上增添了咖喱的香氣，因為我的先生非常喜歡吃咖喱，所以我也想讓這道小吃做出另一番風味。我和先生都喜歡吃一些異國料理，所以我們經常都會做一些簡單的異國菜式；在市面上一些進口超市裡也很容易買到食材，所以並不一定到餐廳吃才有氣氛，而在家裡吃也一樣很有氣氛，我們的氣氛就是每天邊吃邊看電視劇。這款日式咖喱一點都不辣，味道卻很香很濃鬱，個人覺得很適合做這道料理。我還做了紫米壽司飯，這款壽司飯裹了芝麻；再用芝麻油煎一下，最後裹上柴魚片，這個做法也是日本主婦們經常會做的一款便當壽司飯。在做壽司時我就要先生幫忙了，因為我是沒有天分捏壽司飯了；捏了好幾次都捏不好，結果他一捏就捏得很漂亮的三角飯糰，值得誇獎他，他還說做壽司飯要有點創意，所以壽司飯是由大到小的排序。這咖喱可樂餅統統都獎勵你哈，因為幾乎都是你吃完的，我只吃了兩塊。
原料：大土豆、肉末、微辣咖喱塊、黑胡椒粉、洋蔥、味霖、麵粉、包菜、拉差蛋黃醬、雞蛋、麵包糠、紫米飯、壽司醋、柴魚片、麻油、細砂糖、白芝麻。
做法步驟：
第1步、壽司醋與細砂糖拌均勻，紫米飯煲好後趁熱加入拌好的壽司醋翻拌均勻降溫備用。
第2步、土豆去皮切成薄片。
第3步、放入微波爐裡選擇【微波蒸煮】模式，蒸煮10分鐘，也可以放入鍋子裡隔水蒸至軟綿。
第4步、蒸好的土豆趁熱用叉子壓成土豆泥，放入黑胡椒粉拌均勻備用。
第5步、拌好的壽司飯放到保鮮膜上，飯的分量依據自己的分量來定奪。
第6步、米飯用保鮮膜包緊。
第7步、用手捏出三角形狀，先不要拆開保鮮膜。
第8步、鍋子裡放入2湯匙油，放入洋蔥炒至金黃色。
第9步、放入肉末炒開。
第10步、放入微辣咖喱塊。
第11步、將咖喱塊與肉末一起翻炒，加入2湯匙水。
第12步、肉末炒熟後水分也略微收幹後即可盛出。
第13步、炒好的咖喱肉末與土豆泥一起翻拌均勻。
第14步、將可樂餅壓實揉成圓形。
第15步、碗裡準備麵粉、雞蛋打成蛋液、麵包糠備用。
第16步、鍋子裡放入適量的油加熱，整形好的可樂餅沾上麵粉。
第17步、可樂餅沾上麵粉後再沾上蛋液。
第18步、最後裹入麵包糠。
第19步、油加熱後放入可樂餅，用中火炸。
第20步、大約30秒後可樂餅定型後翻另一面繼續炸。
第21步、炸至金黃色即可取出，由於可樂餅的餡料是熟的所以只需將表面炸脆即可。
第22步、炸好的可樂餅放到吸油紙上吸取多餘的油脂。
第23步、做好的壽司飯把保鮮膜拆開，米飯的邊上沾上白芝麻。
第24步、鍋子裡放入麻油後放入壽司飯，先煎有芝麻的一邊。
第25步、芝麻煎香後把米飯表面也略微煎一煎。
第26步、壽司飯煎好後包上一小塊海苔，邊上沾少許的柴魚片即可。
第27步、將壽司飯排入盤子裡即可，也可以按照自己喜歡的口感做出不同的壽司飯。
第28步、包菜切掉硬梗後切成絲鋪在盤子裡，放入咖喱可樂餅，最後擠上是拉差蛋黃醬即可食用。
小貼士：
-炸可樂餅時要注意火候，麵包糠炸脆後即可。-是拉差蛋黃醬可以用美乃滋或辣椒醬來代替。
來自 美食天下 KL樂悠悠 的作品。