白汁蘑菇蝦意面
誘人濃稠的奶香遇上蘑菇、蝦仁的鮮香
每一口都回味無窮
說起意面，和其他大部分麵條都不一樣，用料是傳說中的杜蘭小麥，是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利麵通體呈黃色，耐煮、口感好。意面有四大派系，紅汁：最常見的番茄肉醬面；白汁：代表是培根蘑菇面和海鮮面；青汁：羅勒葉碾制的青醬；黑汁：烏賊墨汁做的。
與普通麵條幾乎無異，義大利麵已經越來越多的走進平常百姓的家常飯桌。最常見的就是紅汁意面，它的番茄汁，要小火細熬。通常的做法是將牛肉末或牛肉丸與白蘑菇丁、洋蔥丁蒜末等用橄欖油炒熟，加番茄醬，細火慢熬，直到肉末和蔬菜的滋味完全融入番茄汁中。然而我個人比較偏愛白汁意面，它的口感香稠，主要是奶酪增加了CREAMY的口感。
今天來嘗試一款改良版的白汁意面，為了像我一樣買不到那種高級奶酪和奶油的人們，牛奶、黃油和雞蛋替代，也很好吃。這款意面不但好吃，還非常貌美，小夥子們學會了，必然會打動小姑娘們，誰叫我們都是視覺動物啊。而且蝦仁和蘑菇，這兩款極鮮的食材，在味覺上也是絕配啊。
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食 材
義大利麵，蝦仁10隻，口蘑5顆，雞蛋1個，蒜4粒，洋蔥半顆，黃油小塊，牛奶半碗，鹽1勺，白葡萄酒2勺，黑胡椒、羅勒碎、歐芹碎、帕瑪森芝士粉少許
小貼士：
1.葡萄酒也可以用料酒代替
2.黃油、牛奶、雞蛋是提升奶香濃鬱味道的主要原料，不需要很濃鬱外觀的可以省去雞蛋，也可用麵粉代替
3.最後的歐芹起到裝飾作用
步 驟
1.加鹽煮意面12分鐘
2.切備料：洋蔥切絲，蒜、口蘑切片，打一顆雞蛋
3.做醬汁：鍋加油燒熱，蒜爆香後依次加入口蘑，黃油，蝦仁，洋蔥翻炒
4.調味：加入鹽、黑胡椒、羅勒碎、白葡萄酒調味
5.炒意面：加入煮好的意面和牛奶一起炒，收汁後加入蛋液，快速翻攪
6.出鍋，撒上芝士粉和歐芹碎
「 唯 有 美 食 與 愛 不 可 辜 負 」
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