話說我們廣東人，
在吃這方面已經被貼了不少標籤，
包括但不限於：
「廣東人什麼都吃」、
「其中尤其愛吃福建人」、
「廣東人絕不吃辣、」
「論廣東人對青菜的執念」、
「廣東人一天煲三頓湯」……
但其實，在廣東，早茶比胡建人更受歡迎 ！
你知道喝早茶有什麼「規定動作」嗎？
早茶點心這麼多，怎麼點才健康？
今天，小編準備了一套廣式早茶摸底考試題目，
來接受挑戰吧！
進到一間茶樓，
怎麼假裝不是第一次來的樣子？
在線等，挺急的！
莫急，入門篇選擇題過關，
包你像個正宗老廣
Q1：在廣東，別人約你喝早茶的意思是幾點到茶樓？
A.早上7-8點。
B.早上8-9點。
C.早上10點之後。
D.早上7點之前。
【正確答案：A】
雖然現在很多餐館無論幾點都有茶飲，但是在早茶嘛，還是講究早，可以說，叫醒廣東人的不是鬧鐘，而是早茶！
特定的氣候與環境造就了嶺南人早起的習慣，與之相應就形成了「趁早墟」（趕早集）、「飲早茶」的習俗。
所以廣東人「飲早茶」不同於西方的 brunch(早午餐)，早茶早得出奇，特別是許多上了年紀的阿公阿婆，凌晨 4 點多就起床去茶館霸位，那架勢，仿佛嘆早茶就是一天中最重要的儀式。
Q2：約不到人跟我一起去喝早茶怎麼辦？
A.不喝。
B.找一張小桌自己喝。
C.和爺爺奶奶們拼桌。
D.打包帶走。
【正確答案：C】
克服社恐，不要害羞，大膽拼桌！
遇到茶市最旺的時候，想要單獨坐一桌，是一件奢侈的事情。一般坐在大桌的人，如果人數少時，便會被問到是否願意被「搭臺」，即一張大桌子上開多張單，大家各點各的，各埋自己的單。在同一張桌子上，能夠認識到不同的朋友，是一種特殊的交流方式。
Q3：一個人喝早茶應該做什麼消遣時間？（本題為多選）
A.刷一上午手機。
B.邊喝早茶邊看廣東衛生信息發的養生推文。
C.邊喝早茶邊看鄰座奶奶逗孫子/孫女。
D.把握節奏看報紙。
【正確答案：B、D】
睇報紙！
腋下夾著一份當天「新鮮出爐」的報紙，一串大鑰匙別在腰間，踢著廣東標配人字拖，來到茶樓坐下，從頭開始一個個字地看，把控節奏，畢竟你要把它要從7點看到11點。
這條口訣,建議熟讀並背誦全文。一口茶，看報3分鐘，一口點心，看報5分鐘。
Q4：服務員給你拿上來一壺茶和一個盆時，你應該做什麼？
A.用第一泡茶水洗碗。
B.什麼都不做，直接喝。
C.用第一泡茶水洗手。
D.倒茶喝，然後盆留下一會裝骨頭。
【正確答案：A】
廣東人神秘的餐桌儀式——lǒng碗
大家圍坐在一桌子邊，各自麻溜地撕開餐具塑封包裝。
然後向杯中倒入茶水，用筷子迅速攪動，接著迅速換成湯勺，上下來回10下左右。
趁著水溫還未降低，將茶水倒入碗中，再把茶杯杯口在碗中轉動，10下以上為最佳。
最後，將碗端起，趁著餘溫，同樣轉動著碗口使茶水均勻流過碗口之後倒入水盅。
這麼一套複雜工序過後，lǒng碗才算大功告成。
Q5：別人給你斟茶，你應該做什麼？
A.口頭說謝謝。
B.什麼都不做，直接喝。
C.食指和中指輕叩桌面，表示謝意。
D.你也給他斟茶。
【正確答案：C】
斟完茶，大家一般會伸出右手的食指和中指，通過輕輕叩桌面三下，表示感謝之情。
不過，你口頭說謝謝，包容開放的廣東人也會欣然接受。
▲行「叩指禮」
想為別人斟茶，要注意別倒得太滿，得一圈到底，而且不要反手斟茶，得先放下茶壺，換手後拿著茶壺再斟茶。因為一般廣東早茶提供的都是無耳茶杯，如果茶太滿，一是容易溢出，二是杯壁都很燙不容易端起，就不方便別人飲用了。
Q6：當你的一壺茶都喝完了，想續水的時候應該怎麼做？
A.舉手高呼:「服務員， 加水!
B.拿著水壺追著服務員，讓服務員給你加水。
C.揭開茶壺蓋，斜放在壺口。
D.起身自助加水。
【答案：C】
揭開茶壺蓋，so easy!
在傳統茶樓中，當茶壺內沒有茶水時，不用高聲呼叫服務生，只須揭開茶壺蓋子，服務員看到自會過來取茶壺去加水，這是一種廣式餐桌的暗號。
▲揭蓋續水
廣東早茶點心如此豐富，
一不小心就吃多了吃撐了。
而且油炸食品，甜點這麼多，
怎麼吃才既享口福又健康呢？
讓我來考考你。
Q1：一個人去喝茶，一般點多少點心比較合適？
A.一人一籠。
B.把想吃的全點了。
C.一盅兩件，只點兩籠。
D.奉行一盅兩件原則，按個人口味調整。
正確答案：C、D
廣東早茶的傳統點法是「一盅兩件」，即一壺茶，兩碟點心，不可過於貪心。這兩件點心通常會在「四大天王」裡面進行抉擇。
早茶「一盅兩件」是很健康的飲食方式。食物量少而精緻，一邊吃一邊喝茶聊天，慢慢吃，符合「不過飽」的原則。
▲老式茶樓的點心推車
Q2：如果你是「小糖人」，你該避開那些點心？（多選）
A.普洱茶、菊花茶、烏龍茶。
B.白灼菜心、上湯芥菜、蠔油生菜。
C.蘿蔔糕、叉燒包、烤麵包、馬拉糕、松糕、饅頭、流沙包。
D.腸粉、炒粉、生炒糯米飯、糯米雞、鹹肉粽。
【正確答案：C、D】
作為餐桌上的入口之物，茶可是難得的不升高血糖的稀罕物。因此，位居不升血糖食物排位的頂端，毫無異議。
除了水，所有食物均會引起血糖升高，只不過升高血糖的能力大小不同，從營養學角度講，GI值反映了一個食物能夠引起人體血糖升高多少的能力。
低GI食物，在胃腸中停留時間長，吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，葡萄糖進入血液後的峰值低、下降速度也慢，簡單說就是血糖比較低。相反，高GI食物會讓血糖升高快。
據研究顯示，酥皮點心GI值為59，蘿蔔糕為77，饅頭8為8.1，白麵包為87.9，油條為74.9。專家表示，有些面點裡加入各種糖（砂糖、紅糖、冰糖等等），吃了以後血糖真是噌噌噌上去了，所以還是要少吃。
根據研究顯示，蒸腸粉的GI值為89，糯米飯為87，牛肉麵為88.6，炒河粉為66，紅心番薯為76.7。看見沒？主食都是升糖能手！
Q3：廣東人請你喝早茶，最怕你點什麼點最多？
A.蝦餃。
B.豉汁鳳爪。
C.腸粉。
D.青菜。
【正確答案：ABC】
雖然貴是一回事，但是答案中這幾種食物，吃多了可不那麼健康。
早餐所提供的營養成分佔全天營養的30%，廣東人尤其是喜歡喝早茶的老年人，常常受歡迎的早點有叉燒包、馬蹄糕、豆沙包，腸粉、粥，這些明顯碳水化合物較多，雖然提供了熱量，但是蛋白質缺乏。
還有人喜歡蒸豬肚、蒸排骨、豉汁鳳爪，而這些都是高脂肪、高熱量的食品，天天吃這些食物，容易使脂肪過量，不利於心腦血管健康。
攝入過量脂肪，不僅不能發揮碳水化合物在餐後快速升血糖作用，還增加了患心臟病、冠心病、肥胖症的風險。
Q4：喝早茶怎樣補充優質蛋白？
A.點個雙皮奶。
B.另外買杯牛奶或豆漿。
C.點個皮蛋瘦肉粥。
D.已經很飽了不用再補充蛋白。
【正確答案：B】
營養早餐要做到：碳水化合物為主，有兩種優質蛋白，吃一點點油，果蔬至少有一種，吃一小把堅果。
去喝早茶之前，在家先吃一個雞蛋白，喝一杯牛奶。有些人喝了牛奶就腹瀉，腸胃耐受不了，這也簡單，就拿豆漿代替牛奶。這樣補充了優質蛋白質，即使到了酒樓吃一盅兩件也不會缺乏營養了。
Q5：以上都沒做到，廣東人會做什麼讓這一頓顯得健康？
A.做做八段錦。
B.走路去買菜。
C.點個白灼菜心或西蘭花。
D.假裝無事發生。
【正確答案：C 】
白灼菜心，平平淡淡才是真。
最普通的青菜，放入滾水，快速撈出，保留住青菜最本質的味道。
淋上熬製過的醬油，本來淡然無味的菜品被賦予了新的定義。
不僅保證新鮮蔬菜的攝入，滿足對維生素和膳食纖維的需要，還對這頓早茶進行完美「收尾」。
問答題：你問廣東人喝茶喝多久，他用手指比了一個「1」的意思是？
一
yi
直
zhi
飲
yin
如果你問一個廣東人，你們喝早茶，一般可以喝多久？
他們就會向你豎起了一根手指。
一個小時？
廣東人只會露出一個神秘的微笑，搖搖那根手指告訴你：
是一直飲。
從天亮喝到中午，從中午喝到傍晚，從傍晚喝到凌晨——早茶午茶晚茶了解一下，全天候直落，總有一間茶樓滿足你。
不過小編提醒，嘆早茶不可拖太長時間，有的老人習慣了一大早就去酒樓，邊吃邊聊就忘了時間，到了中午11點才回家。
剛吃了早餐，沒有飢餓感，也就沒有什麼食慾，中午隨便對付一下，煮碗面，或炒剩飯來解決午餐，而把晚餐準備得相當豐盛。
晚餐離睡眠時間較短，加重了腸胃的負擔，也不利於健康。
-本次健康飲早茶摸底考試到此結束-
你能拿滿分嗎？
均衡飲食，健康飲茶，
才有「得閒飲茶」好光景。
各位，記住了嗎~
文章來源：羊城晚報、人民網、三聯美食、城市畫報、 中青校媒及網絡媒體