饅頭是中國傳統麵食之一，中國日常主食之一，在北方稱為饃饃，在浙江有些地方稱為實心包，有些地方甚至也稱之為包子，到目前為止，饅頭已經不僅僅是簡單的白面饅頭填飽肚子那麼簡單，更多的是小點心一樣的花樣選擇，比如紅棗饅頭，煎饅頭片，旺仔小饅頭，雜糧饅頭，紅葉饅頭，松露饅頭等等，只有你想不到，沒有做不出來的饅頭，今天我們就來看看饅頭的五種花樣做法吧。
胡蘿蔔小饅頭
第一步：準備食材調料，中筋麵粉 150克 / 胡蘿蔔 100克 / 細砂糖 10克 / 酵母 2克
第二步：胡蘿蔔洗淨切丁，料理機中加入100毫升純淨水和胡蘿蔔一起打成汁，把胡蘿蔔汁過濾出來，取60毫升胡蘿蔔汁把酵母完全融化，切記酵母一定要用冷水融化，不能用熱水這樣會把酵母燙死就發酵不了了。
第三步：麵粉和細砂糖均勻混合，倒入融化好的酵母胡蘿蔔汁，用筷子把麵粉先攪拌成絮狀，把麵粉均勻揉成光面的麵團，蓋上保鮮膜常溫35度左右發酵一小時至麵團的兩倍大小，發酵好的麵團呈現均勻蜂窩狀就說明發酵成功啦。
第四步：這時取出的麵團會有點黏手，可以在墊子上撒點麵粉，把麵團揉搓均勻，再整理揉成長條狀，把揉好的條狀麵團用刀均勻切成小塊，蒸籠洗淨墊好蒸籠紙，把切好的饅頭放進蒸籠裡二次發酵20分鐘，距離稍微隔開一點，因為發酵後小饅頭還會膨脹，以免空間不夠受到擠壓，上鍋蒸15分鐘，蒸好的饅頭不要著急開蓋，需要再燜5分鐘再揭蓋，這樣蒸好的饅頭才不會凹陷。蒸好的小饅頭再配上一碗熱粥簡直不要太搭了。
紅糖饅頭
第一步：準備食材調料，普通麵粉 500克 / 酵母 5克 / 紅糖 50克 / 小蘇打 3克 / 35度溫水 300毫升 / 玉米油 20毫升 / 紅棗 10顆
第二步：用溫水把紅糖和酵母化開，溫度要控制好，不然高溫會使酵母死亡，發酵不徹底，麵團會變成死面，紅糖水分次倒入麵粉中用筷子和成絮狀。
第三步：用手揉勻蓋上保鮮膜醒發一小時，冬天最少要醒發一小時才能發酵好，夏天30分鐘就可以。醒發至原來麵團的兩倍大，成蜂窩狀，在發酵好的麵團中放入小蘇打，玉米油還有紅棗碎，再次用手揉勻排氣至原來的麵團大小。
第四步：把麵團揉成長條狀，如果太黏撒一點乾麵粉防粘，把長條分成大小一致的劑子，把劑子從外向內整理成圓形，蒸籠裡墊好蒸籠紙，把整理好的麵團放蒸籠裡二次醒發30分鐘，上鍋蒸20分鐘，為了防止饅頭遇冷回縮要再燜5分鐘開蓋就可以開吃啦！
白面饅頭
第一步：準備食材調料，普通麵粉 500克 / 酵母 5克 / 白砂糖 15克 / 35度的溫牛奶 260毫升
第二步：在麵粉中加入酵母和白糖混合，這樣可以促進麵粉發酵，再分次倒入溫牛奶把麵粉用筷子攪拌成絮狀，把麵粉用手揉勻成光面的麵團，蓋上保鮮膜醒發一小時，冬天溫度不夠可以在麵團的下面裝一碗30度左右的熱水更能促進發酵，醒發好的麵團會呈現蜂窩狀。
第三步：麵團放在烘焙墊上再次揉勻排氣，一定要揉勻饅頭吃起來才有嚼勁，揉好的麵團搓成長條，再切成大小均勻的段，將切好的麵團整理成圓形饅頭狀，用500克麵粉剛好做了10個約70克大小的饅頭，放蒸籠再次醒發30分鐘，上鍋大火蒸20分鐘，再燜5分鐘後揭蓋，不然饅頭突然遇冷會回縮變硬，蒸好的饅頭鬆軟又有嚼勁，好吃別錯過啦。
奶香小饅頭
第一步：準備食材調料，普通麵粉 300克 / 純牛奶 140毫升 / 酵母 3克 / 白糖 30克
第二步：將300克普通麵粉和30克白糖混合均勻，奶香饅頭的甜味就來自於此，配比可以根據個人喜好酌情調整，這個比例甜度剛剛好，不會膩，也不會沒味道。另取一小碗，倒入20毫升溫牛奶把3克酵母溶解開，然後倒入麵粉中，再分次倒入剩下的120毫升溫牛奶，把麵粉攪拌成絮狀。牛奶的溫度是重點，太冷太熱都不行，溫牛奶才能讓酵母更好的發酵。
第三步：用手揉成光面的麵團，由於不用發麵直接醒發成型，所以這一步一定要將麵團揉成光滑的光面麵團，麵團揉得越光滑，做出來的奶香小饅頭越細膩越鬆軟切不會塌陷。揉好的麵團分成兩個面劑，然後開始揉搓成兩條長條狀，切成大小相近的奶香小饅頭。
第四步：將切好的小饅頭放進蒸籠中蓋上蓋子醒發20分鐘左右，醒發後可以看到小饅頭明顯大了一倍，然後再開大火上鍋蒸10分鐘左右就可以開蓋啦。蒸好的小饅頭奶香濃鬱，聞著就想吃，鬆軟可口，一口一個。
雙色饅頭
第一步：準備食材調料，菠菜 200克 / 普通麵粉 600克 / 純牛奶 150毫升 / 白糖 70克 / 酵母 6克
第二步：200克菠菜洗淨下鍋燙約1分鐘後撈出放進料理機中，料理機中加100毫升清水打成菠菜汁，用濾網進行過濾。過濾後的菠菜汁更細膩，混合麵團口感更好。
第三步：300克普通麵粉加入35克白糖和3克酵母用筷子混合均勻，分次倒入菠菜汁用筷子攪拌成絮狀，然後再用手揉勻，揉成不粘手的麵團後蓋上保鮮膜，醒發45分鐘。
第四步：接著準備白色部分，300克麵粉加35克白糖加3克酵母攪拌均勻，分次加入牛奶和面，同樣用筷子攪拌成絮狀，同樣用手將白色麵團揉勻，和菠菜麵團一樣，揉成麵團後蓋上保鮮膜，醒發45分鐘，醒發好的麵團呈現蜂窩狀就表示醒發成功了。
第五步：在烘焙墊上撒上一層乾麵粉防止粘連，取出醒發好的菠菜麵團再次揉勻排氣。白麵團也同樣揉勻排氣，並且用擀麵杖擀成面片，菠菜麵團也同樣用擀麵杖擀成面片，可以擀的比白麵團大一些。將擀好的白面片放在菠菜面片上面，記得放在下面的面片擀大片些，再次擀勻整理平整，將雙色面片的四周邊角去掉，切成矩形。
第六步：將矩形雙色面片捲成卷，再均勻的切成饅頭形狀，蒸籠裡放一張蒸籠紙，把切好的雙色饅頭放入蒸籠再次醒發20分鐘，開大火蒸15分鐘後開火蒸熟，最後再燜5分鐘就可以開蓋開吃咯。饅頭的香味撲鼻而來，迫不及待地就開吃啦。
菊子物語
饅頭的做法其實大同小異，完美的發酵加上揉面，再蒸一蒸，喜歡吃小饅頭就切小一些，喜歡吃大饅頭就切大一些，喜歡吃菠菜饅頭就加入菠菜汁揉面，喜歡吃胡蘿蔔饅頭，就加入胡蘿蔔汁揉面，總之是熟能生巧，香甜鬆軟，在家做健康又衛生，特別適合小朋友，全家都點讚，一起來試試吧。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。
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