這周女兒回家抱怨說，學校的茶葉蛋太搶手了，每次還沒輪到她就已經被同學搶光光，看著女兒的小饞樣都覺得好笑，這點小事回家還嚷嚷半天。
為了滿足她的小饞嘴，只有自己動手做，平時做茶葉蛋都是用雞蛋，由於晚上回家有點晚，用雞蛋做不好入味，所以這次用鵪鶉蛋來做，鵪鶉蛋個頭比較小，容易熟比較好入味，而且個頭小，一口一個吃著真是爽。
不要小看小小的一鵪鶉蛋，它的營養價值可是雞蛋的三倍，鵪鶉蛋的蛋白質雖然跟雞蛋相當，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質是高級神經活動不可缺少的營養。
而且鵪鶉核黃素是雞蛋的2.5倍，經常食用有保護視力的作用，所以我們經常用電腦的辦公一族許可以適當食用鵪鶉蛋，來補充核黃素。
不管是用雞蛋還是鵪鶉蛋來做茶葉蛋，很多朋友都喜歡，經常見到早餐店，還是菜市場賣早餐的小店，門口都會擺上一鍋茶葉蛋。
有的車站、火車站都有賣的，這些茶葉蛋都是一直煮著，熱氣騰騰，特別的入味，淡淡的茶葉香，讓人忍不住要買幾個來吃。就算自己做也極為之簡單，但是值得注意的是茶葉要選用紅茶，紅茶醇厚香濃，煮出來的茶葉蛋色澤漂亮，茶香味濃厚，非常的好吃，下面一起來看看這款茶葉蛋的做法吧！
【茶葉蛋】
主要食材：鵪鶉蛋500克、紅茶茶葉20克、八角、香葉、陳皮、桂皮、生抽、老抽、鹽、清水、冰糖
1、準備好鵪鶉蛋和香料、紅茶茶葉。
2、鵪鶉蛋清洗乾淨，冷水下鍋煮沸，轉小火煮3分鐘。
3、把煮熟的鵪鶉蛋撈起過涼水，用手捏出裂紋，這樣更好的入味。
4、將茶葉和香料洗淨，放入鍋內。
5、把3勺醬油、1勺老抽、1小勺鹽放入鍋內。
6、加入一碗清水，清水要完全把鵪鶉蛋泡浸在裡面，少的話可以多添加一點。
7、放入2小塊冰糖。
8、最後把鵪鶉蛋加入鍋內，大火煮沸，轉小火煮15分鐘。
9、關火後不要打開鍋蓋，讓鵪鶉蛋在鍋內泡浸6個小時以上，最好是泡一晚上，就更加的入味。
小貼士：
茶葉蛋泡得越久越入味，煮鵪鶉蛋時要冷水下鍋，這樣蛋殼不容易破，保持完整。
做茶葉蛋要選用紅茶茶葉，紅茶顏色深味香濃醇厚，最適合用來做茶葉蛋。