耶加雪菲以果酸出名，花香、果酸是它的個性，具有非常容易識別的柑橘、檸檬酸風味，不管是嗜飲多年的咖啡老饕，還是剛剛入門的新手小白，耶加雪菲應該是大家成為精品咖啡入坑的最佳選擇吧。
耶加雪菲咖啡是世界上最有特色的咖啡之一，在全球咖啡鑑賞家的眼中一直享有盛名。
耶加雪菲位於東非大裂谷東側，是衣索比亞西達摩省裡的一座小鎮，因生產的咖啡風味獨特所以被單獨劃分出來了，鄰近的有三個小產區Wenago、Kochere 和Gelena Abaya，海拔在1700-2100公尺，是全球海拔最高的咖啡產區之一，也是衣索比亞精品咖啡的代名詞。
耶加雪菲（Yirga cheffe），「yirga」意指安頓下來，「cheffe」意指「溼地」，所以它的本意是「讓我們在這塊溼地安身立命」。
耶加雪菲的花香和柑橘調或檸檬酸調都非常明顯；水洗豆口感清香，果酸明亮，茶感明顯；日曬豆熱帶水果豐富，發酵香，口感厚實且甘甜。
耶加雪菲也是大家選擇花香水果調咖啡風味的咖啡豆代表。耶加地區的咖啡樹多半栽種在農民自家後院，或與農田裡其他作物混種，每戶產量不多，是典型的田園咖啡。
這些山間小村霧氣瀰漫，四季如春，夏天微風徐徐，涼而不熱，雨而不潮，冬季亦不致寒害，我想只有這種地理氣候才能孕育出這種獨有的柑橘與花香的地域之味。
也有人曾用「咖啡入口，百花盛開」這句話來形容耶加雪菲的咖啡風特點，恰似花朵促動味蕾與鼻腔嗅覺細胞的舒暢感，除了花香味外，細緻的醇厚度body，猶如絲綢在嘴裡按摩，觸感奇妙。
耶加雪菲的分級是按咖啡生豆處理方式不同，耶加雪菲可分為二大類：
A類為水洗處理法，等級標準為「美國精品咖啡學會」SCAA制定，分Gr-1；Gr-2，阿拉伯數字越小等級越高，G1耶加雪菲風格鮮明，柑橘味和花香濃鬱。
B類為日曬法處理咖啡生豆，等級分為，Gr-1；Gr-3；Gr-4；Gr-5，同樣最高等級的G1日曬耶加雪菲果香濃鬱。
這其中水洗豆Grade1代表每300克生豆中有瑕疵豆0～3顆; Grade2代表每300克中有缺點豆4～12顆。
因為衣索比亞是根據咖啡豆的瑕疵率來進行分級的，當然G1的瑕疵豆明顯要比G2的少，排除具體風味和烘焙程度的影響，衣索比亞G1的咖啡豆要比G2的咖啡豆更加優質、評分更高，但瑕疵率不等於決定咖啡風味，也不一定表示G2的豆子會比G1難喝，只是說G1壞的豆子更少。
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