胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，每100克胡蘿蔔當中所含胡蘿蔔素大約是土豆的360倍、芹菜的36倍、蘋果的45倍。胡蘿蔔素是維生素A的主要來源，而維生素A可以促進生長，增強免疫力，預防夜盲症等功效。
雖然胡蘿蔔渾身都是寶，但是因為它有一股特殊的氣味，很多人都不喜歡吃，大人知道胡蘿蔔的好處，雖然不喜歡但為了它的營養功效多少還是能吃點，小孩子就不行了，不喜歡就不吃。就像我們家小姑娘，雖然整天嘴上說：「小白兔愛吃胡蘿蔔，我也要吃胡蘿蔔，吃胡蘿蔔長的高，長的漂亮。」，但如果炒菜時切上幾片胡蘿蔔，她吃的時候會都給挑出來。
怎麼做才能把胡蘿蔔那股特殊的味道給去掉呢？相信有好多人為了讓孩子吃胡蘿蔔也想了不少辦法，打米糊、榨汁、烙雞蛋餅等，這幾種方法我都試過，味道還是會有。也有人會說焯水，焯水會去掉胡蘿蔔的氣味，但是焯水的過程中營養也會流失很多。
有什麼辦法即能去掉胡蘿蔔的怪味，又不讓營養流失呢？下面就跟大家分享一款沒有胡蘿蔔味的胡蘿蔔餡包子，再挑剔的孩子也會愛上它，關鍵是營養一點也不流失。
包子皮所需食材：麵粉800克、酵母5克、溫水適量。
包子餡所需食材：胡蘿蔔4根、粉絲1把、雞蛋4個、千層豆腐200克、木耳1把、蔥1棵。
所需調味料：味極鮮醬2油勺、油2勺、鹽2勺、胡椒粉1匙。
製作步驟：
1、麵粉放入盆中，把酵母放進去攪拌均勻，一邊往裡倒溫水一邊用筷子攪拌成絮狀，和成光滑的麵團，蓋上保鮮膜發酵至原來的2倍大。（天涼之後用溫水和面可以加速發酵，可以先把酵母用溫水和開，也可以直接摻到面裡面，水溫掌握以不燙手為宜，水溫太高會把酵母燙死導致面無法發酵。）
2、等待麵團發酵的過程中準備餡，先把木耳放入水中泡發，粉絲用溫水泡軟備用。把蔥花切碎放入盆中，加味極鮮醬油、油、鹽拌上待用。（蔥花先用油鹽醃一下把蔥香味激發出來，這樣拌出來的餡會格外的香。）
3、胡蘿蔔清洗乾淨去掉頭尾擦絲，擦好的絲放入蒸籠中冷水入鍋，大火燒開上汽後蒸五分鐘關火，取出涼一下。（這一步是蒸出好吃胡蘿蔔餡包子的關鍵之一，上鍋蒸可以很好的去掉胡蘿蔔那股怪味，並且蒸是營養流失最少的烹飪方式。）
4、千層豆腐切成丁，平底鍋刷一層薄油，小火煎至表面發黃，火晾涼備用。。
5、雞蛋放入碗中，用筷子充分打散，鍋中放油燒熱後把蛋液倒放鍋中炒至成型，關火晾涼備用。
6、蒸好的胡蘿蔔絲、泡好的粉絲、木耳，炒好的雞蛋分別切碎，和煎好的豆腐一塊兒放入拌好的蔥花盆中，攪拌均勻。
7、拌好之後放一勺白胡椒粉，攪拌均勻。（這一步千萬不要偷懶和步驟6一塊兒攪拌，先把餡拌好之後再撒上白胡椒粉拌才出味。）
（剛工作的時候有一家紅房子包子鋪，是濟南特別出名的連鎖包子鋪，每天吃飯的點買包子的人排隊，他家的胡蘿蔔餡包子特別好吃價格也貴，當時囊中羞澀也是偶爾才捨得吃一次。後來就離開了那裡，有天突然特別想吃紅房子的胡蘿蔔包子，現在生活的城市沒有這家包子鋪無法買到，就買來材料憑著記憶反覆研究，終於做出來記憶中的那個味道－－這個胡椒粉就是包子的靈魂。）
8、發酵好的麵團取出放案板上散上乾麵粉揉一會兒，揉至把裡面的氣泡排空，搓長條分成大小均勻的劑子，擀成中間厚邊緣稍薄的包子皮。
9、取一張包子皮放入手心，取適量的餡放入皮中間，用食指和拇指左右對稱捏出褶子，最後收口捏緊。
10、包好的包子蓋上布，餳發十五分鐘以上。蒸籠鋪下籠布，把餳好的包子放入蒸籠中冷水入鍋，中大火上汽後蒸十五分鐘，關火後等三分鐘開蓋，香噴噴的包子胡蘿蔔素餡包子就蒸好了。
廚房小貼士：
1、挑選胡蘿蔔時要選兩個手指頭粗細，個頭勻稱顏色發紅髮亮的，這樣的胡蘿蔔比較新鮮，口感脆甜。特別粗、顏色發黃的那種吃起來發哏，並且裡面也容易糠芯。
2、胡蘿蔔上鍋蒸時間不宜太長，視量多少上汽後3-5分鐘就可以，蒸的時間太長容易發粘，影響口感。
3、胡蘿蔔雖好處多但體弱氣虛的人群不宜食用，因而胡蘿蔔過多食用會損耗正氣；胡蘿蔔是破氣食物，吃人參、西洋參等食物不要和胡蘿蔔同吃。
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