桂圓紅棗甜糯糕

2021-02-17 家常菜美食大全

桂圓紅棗甜糯糕主料

糯米(300克)，桂圓(60克)，雞心無核小棗(15克)

輔料

 

廚具

電飯煲

步驟

1、食材

2、桂圓、紅棗洗乾淨，浸入米酒（酒需稍稍沒過的量）；至泡軟

3、米洗乾淨，放入電飯鍋

4、飯熟後，不要即刻打開，再燜10分鐘左右

5、把桂圓、紅棗瀝出，與糖一起加入米鍋中

6、攪拌均勻，再放回電鍋裡，蒸約15分鐘

7、即可食用

菜譜簡介

在這風裡都飄著甜香的日子裡，突然很想、很想吃糯米糕——甜甜的、軟軟的，於是，就做了；又於是就滿嘴的香甜……

小訣竅

1、蒸第二遍，主要是為了保持桂圓的香氣
2、紅糖是為了上色，喜歡色深一些的朋友，可以多放一些紅糖，少放白糖；糖的量可根據各人口味增減
3、米酒量不能過多，否則桂圓泡久會失香味
4、桂圓泡軟至少需2個小時，或更長時間，所以，一定要提前泡

小常識

糯米挑選方法

優質的大麥聞起來有淡淡的堅果香味。

桂圓挑選方法

選購：顆粒較大，殼色黃褐，殼面光潔，薄而脆的為好。顆粒較小，殼面粗糙不平為次。

糯米做法技巧

糯米食品宜加熱後食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣。

桂圓做法技巧

可以煲湯粥，味道濃鬱，鮮美。龍眼作為水果宜鮮食。

糯米如何保存

常溫保存

桂圓如何保存

3-7天，冰箱保存

(本文內容來源於網絡 版權歸原作者所有)

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