蓮藕是一道深受人們喜愛的家常食材，肉質細嫩，鮮脆甘甜，吃法也是非常的多樣，一般家常用來搭配排骨燉湯也可做餡料包餃子或包子。要說點擊率最高的吃法，那非涼拌莫屬了，也是夜市攤上涼菜釘子戶。
【酸辣蓮藕】
1.準備食材：
首先我們準備一下需要用到的食材，蓮藕一節削乾淨外皮切成薄片，放在盆中加入清水，倒入一點白醋，這樣可以防止蓮藕氧化變黑。
大蔥白一小段，從中間破開切成蔥花。大蒜幾粒切成蒜片，小米椒兩個切成辣椒圈。青線椒幾根切成辣椒圈。生薑一小塊，先切成薑片再切成薑末。所有食材準備號以後，裝入盆中備用。
2.焯水：
鍋內燒水，淋入一點植物油，植物油可以使藕片顯得油潤發亮，水燒開以後把藕片倒入鍋內，焯水至藕片斷生撈出，一般情況，是在水開以後10秒內倒出，用涼水快速衝洗，涼水衝洗可以使藕片口感更脆。
3.開始烹飪：
鍋內倒入植物油，把油燒熱以後，把蔥姜蒜片辣椒圈倒入鍋內快速翻炒，炒出香味以後淋入少許清水。
4.開始調味：
加入香醋10克、食鹽2克、白糖2克、雞粉1克、化開調料以後倒入一點椒鹽，不喜歡椒鹽的，這一步可以省略。
5.上桌：
藕片不容易入味，勾入一點水澱粉，湯汁炒至粘稠以後倒入藕片，翻炒至湯汁包裹在藕片上，使藕片和調料充分粘附入味，淋入一點明油提亮一下色澤就可以出鍋裝盤了。
好了這道簡單又好吃爽口的家常涼拌菜就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。