開頭：我是原創作者胖子美食屋，專門跟大家聊一聊關於美食的一些事。
「吃」是我們一天中最快樂，最享受的事情了，所以一定要認真對待我們的一天三餐。今天給大家帶來一道魚香肉絲。說起這道菜，讓我想起了在家的時光，這是媽媽最喜歡的一道菜了，也是我的最愛。現在長大了，我也能做給媽媽吃了。希望這道菜大家能夠喜歡，做給你最愛的人吃，那是最幸福的事了。好了不煽情了，現在就教大家怎麼做出沒有魚肉，也能做出有魚香的魚香肉絲，大家跟我一起操作起來吧！
首先我們要把裡脊肉切絲，青紅椒切絲，胡蘿蔔切絲，蔥姜蒜切小段，把幹木耳泡好切絲備用。
其次這一步比較關鍵，把切好的肉絲放到一個容器時，加入蛋清、水澱粉、料酒，白胡椒粉、還有少許的鹽，攪均勻，醃製一會備用。
然後我們要準備靈魂料汁了，生抽兩勺、醋一勺、白糖兩勺、蠔油少許、雞精和鹽適量、澱粉適量，之後把它們調好，就成了魚香汁了。
熱鍋倒入涼油，再把醃好的肉絲放入鍋中快速炒散，炒至變色就可以盛出了，備用。之後再把配菜青紅椒絲，胡蘿蔔絲還有木耳放入鍋中炒一下，不要炒太久，也盛出備用。
鍋中再次放入油，把蔥姜蒜末放入鍋中爆香，如果有郫縣豆瓣醬的話，最好也放一點炒香。之後再把炒好的肉絲放入裡面炒一會，再下入配菜炒一下，最後再把調製好的靈魂料汁放入裡面，快速炒勻，就可出鍋了。
這道菜就做好了，大家學會了嗎？每次我們家做這道菜時，我都多悶點米飯，因為超級下飯，滑嫩鮮香的，有沒有口水流出來了？這裡還是提示大家要注意的一些問題：裡脊絲一定要在炒之前醃製一會，這樣炒出的肉會更嫩滑。靈魂的料汁也是關鍵，可以根據自己的口味來調配。喜歡魚香肉絲的你們，快快操作起來吧！
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