雙色抹茶酸奶杯--Chefmade學廚

2021-02-17 學廚烘焙

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雙色抹茶酸奶杯

Matcha yogurt cup

編輯：CHEFMADE學廚

配方

主體

黃油

150克

細砂糖

130克

低筋麵粉

160克

全蛋液

145克

酸奶芝士層

奶油奶酪

125克

檸檬汁

10克

原味酸奶

80克

細砂糖

20克

牛奶

25克

淡奶油

50克

吉利丁片

5克

蜜紅豆

適量


模具：金色多功能不粘保爾美克6連杯

規格：30.5×19.8×4.8cm

Step.01

材料準備好。

Step.02


抹茶粉加入一大勺熱水，攪拌至無顆粒備用。

Step.03


黃油放至手指稍用力能壓進去的程度，用打蛋器打發，細砂糖分兩次加入。

Step.04


黃油打發至羽毛狀，全蛋液少量多次加入（防止油水分離）。

Step.05


充分打發。

Step.06

篩入泡打粉和低筋麵粉的混合物。

Step.07

用刮刀切拌均勻。

Step.08

將攪拌均勻的一半麵糊放入裱花袋，另外一半加入抹茶液。

Step.09

攪拌均勻。

Step.10

兩個裱花袋剪好口子後放入一個大的裱花袋中，剪開小口擠進模具（模具提前刷黃油防粘）。

Step.11

均勻地擠進模具中。

Step.12


將模具放入預熱好的烤箱中層，180度20分鐘。

Step.13


烤好後立刻倒出晾涼。

Step.14


開始準備酸奶芝士層，將奶油奶酪，檸檬汁和細砂糖隔溫熱水用打蛋器攪打攪打成細膩的狀態。

Step.15


加入酸奶攪拌均勻。

Step.16

淡奶油和牛奶混合後加熱，投入用冷水泡軟的吉利丁片，攪拌融化。

Step.17

芝士糊和牛奶混合均勻。

Step.18

芝士糊加入到蛋糕中，中間加入蜜紅豆。

Step.19

加入酸奶芝士糊至滿，入冰箱冷藏至芝士糊定型即可。




零失敗 Tips

✎ 模具記得抹油防粘，這樣效果最好。

Thank You！


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