自帶便當---臘腸雜蔬炒飯

     你是不是也喜歡點外賣送餐？前幾天央視「3.15」晚會曝光了「餓了麼」等外賣平臺存在著諸多的食品衛生安全隱患，平臺上的餐飲作坊無證經營、工作環境也是髒爛差，情況非常惡劣，雖然已經被查出，但還是讓我們消費者看著是心驚肉跳，試試想想，除了這些被曝光的，肯定還是有一些有同樣問題的平臺存在我們周圍，真的是件可怕的問題。

  

       所以為了自己和加入的健康， 還是儘量多帶些自製的便當吧，畢竟自己做的飯菜從食材到製作都嚴格把關，安全又保障的多，而且還可以根據自己口味選擇， 益處頗多。

 

       今天的「臘腸雜蔬炒飯」就是道非常製作簡單，又非常實用的便當，臘腸，帶著特有的濃濃香味，時間沉澱的味道；杏鮑菇、青豆、紅蘿蔔和玉米粒，豐富的營養、多重的色彩，被一股腦的放入裡面；包裹著蛋液的米飯金燦燦的，一掃被「剩」下來的暗淡，讓這碗米飯迸發出春天的氣息，靚麗的色澤和豐富的口感讓人食慾大開，誰又不愛呢？

【臘腸雜蔬炒飯】

原料：米飯   臘腸  雞蛋    青豆   玉米   紅蘿蔔   杏鮑菇    油鹽

製作：1. 準備好原材料； 2. 燒鍋開水， 放入少許油和鹽，下入杏鮑菇、紅蘿蔔、青豆和玉米粒一起進去煮； 3.煮上一、兩分鐘後撈出後瀝乾水分； 4.將雞蛋放入打入碗中， 加入適量的鹽； 5.將雞蛋打散， 再放入米飯； 6.將隔夜米飯放入裡面去拌均勻；

  

    7.  在鍋中放入少許水和適量油， 將臘腸片放入裡面煎煮； 8. 當臘腸煎至透明且油脂煎出來； 9. 放入剛才焯過水的蔬菜進去翻炒； 10.再加入拌了蛋液的米飯進去翻炒；11.翻炒均勻後加入適量的鹽和胡椒粉等調味料繼續翻炒； 12. 炒好米飯後關火， 加入小蔥末繼續翻炒均勻；

  

  13. 盛入小碗中。

 

小貼士：

1. 炒米飯最好是隔夜的米飯， 而且炒之前要提前將米飯打散,  讓米飯粒粒分明；

2. 搭配的蔬菜丁可以自行選擇，建議顏色各異且水份少的蔬菜，提前將它們焯煮熟；

3. 因為我希望炒出來的是金色米飯，就提前將米飯先拌入蛋液，讓米飯表面裹了層外衣；如果不喜歡可以單獨炒雞蛋，再混入其中；

4. 臘腸沒有提前蒸製，所以我在炒臘腸之前加入了點水和油，這樣既可先臘腸煮熟再煸炒出油脂， 比較省事的方法。