7日，家住滄縣崔爾莊的劉先生給記者打來電話稱，年前在集上買來一隻三黃雞，四斤多的雞化凍後只剩下二斤。
劉先生說，年前，他去趕集買了一隻袋裝的三黃雞，看著成色還挺好，也挺肥的，稱了稱四斤多，他就買回家放在冰箱裡，等著過年的時候一家人一起吃。到了農曆正月初三，家裡來了客人，劉先生拿出三黃雞想燉著吃。當他割開雞胸脯的時候，卻發現有一大塊冰塊，再一看雞大腿和雞翅膀處都有冰塊。「這也太氣人了吧，這水注得太多了，光冰足有二斤多。」劉先生到鄰居家去問了問鄰居說，他家在集上買的雞也注了很多水，化完之後，分量減少了一半。
有關專家解釋說，注了水的雞肉不僅質量會受到影響，更重要的是可能產生食品安全問題。把水注進雞肉中，有很多微生物被注進去，如果是致病菌進去，肉類致病菌在代謝過程中可能會產生毒素，這種毒素會造成人腹瀉、神經麻痺或者中毒，嚴重的可能會造成人死亡。
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六步辨別注水雞鴨
1.拍雞肉。注水的雞鴨肉特別有彈性，如果一拍的話，就會有「撲撲」的聲音。
2.看翅膀。扳起雞鴨的翅膀查看，如果發現有紅針點或烏黑色，就證明注過水。
3.捏皮層。在雞鴨的皮層用手指一捏，明顯感到有打滑現象，一定是注過水的。
4.摳胸腔。有的人將水用注水器打入雞鴨腔內的膜和網狀內膜內，只要用手指在上面輕輕一摳，注過水的雞鴨肉，如果網膜一破，水就會流淌出來。
5.用手摸。如果沒有注過水的雞鴨，摸起來比較平滑。如果皮下注過水的雞鴨，高低不平，摸起來像長有腫塊。
6.拿紙試。拿一張乾燥易燃的薄紙貼在已去毛的雞鴨背上，稍加壓力片刻，然後取下來燃燒，如果能燒著，說明沒有注過水。
（記者馬玉梅）