炎炎夏日，清爽低卡的沙拉是不二之選。因子整理了十道輕食沙拉的食譜給大家參考。這些沙拉都是因子平日裡常做常吃的，不光熱量低，做法都十分簡單，而且味道都很好吃，一邊吃一邊還能瘦身。喜歡的親們來看看吧！
第一道 銀耳苦菊沙拉
銀耳結合不同的食材，可以進補，可以退火解毒。苦菊也是清熱去火的美食佳品。這道銀耳苦菊沙拉，排毒清腸又養顏。整體色彩豐富，調以酸甜清淡的油醋汁，口味清新爽口，熱量超低，吃了後還有明顯的飽腹感。
『用 料』 新鮮銀耳 80克 苦菊 50克 小番茄 10隻 橄欖油 2湯匙 蘋果醋 2湯匙 蜂蜜 1湯匙 鹽 適量 黑胡椒碎 適量
『做 法』
1、各種小番茄洗淨對半切開。
2、苦菊洗淨摘改成小段，瀝去水分待用。
3、將新鮮鮮銀耳洗淨去蒂撕成小朵。
4、將銀耳放入沸水中，焯水2分鐘。
5、銀耳撈出放入冷水中浸涼，然後擠幹水分待用。
6、將蜂蜜、橄欖油、蘋果醋、鹽放入小碗中攪拌均勻。
7、銀耳、苦菊、小番茄都放入沙拉盆中。
8、調好的油醋汁淋在沙拉上，撒上些許黑胡椒碎，翻拌均勻即可。
『小貼士』這裡用了新鮮銀耳，若用幹銀耳需要提前泡發，先以水浸泡2小時，衝洗掉雜質後，再用溫水泡發約三十分鐘，泡發後將蒂去除。食譜裡油醋的比例可以根據口味調整，蘋果醋可以用檸檬汁或其它醋代替。沙拉中苦菊這類的蔬菜都要控幹水分，以免拌好的沙拉水塌塌的，影響外觀和口感。
第二道 什錦菇沙拉
什錦菇沙拉選用的是最常見的一些菌菇品種，搭配時蔬，用口味清淡的日式口味沙拉汁調味。菌菇和蔬菜都非常鮮美爽口，吃一大盤也沒罪惡感。『用 料』金針菇 50克 蟹味菇 50克 白玉菇 50克 平菇 50克 西蘭花 80克 小番茄 5隻 紫甘藍 30克 日式口味沙拉汁 適量 鹽 適量 油 少許
『做 法』
1、金針菇、白玉菇、蟹味菇去根部。
2、各種菌菇都清洗乾淨待用。
3、西蘭花放鹽水浸泡半小時，瀝水後用手掰成小朵。
4、小番茄洗淨對半切開。
5、紫甘藍切細絲。
6、準備一鍋清水，加入鹽和油，水沸放入菌菇焯水2分鐘，西蘭花也焯水至熟。
7、撈出的菌菇和西蘭花放入冷水中過涼瀝水。
8、處理好的食材全部放入碗中。淋入日式口味的沙拉汁拌開即可。
『小貼士』西蘭花放鹽水中浸泡，可以起到去農藥殺小蟲子的作用。菌菇的種類不拘泥這幾種，按自己喜好選擇。
第三道 果蔬藜麥沙拉
果蔬藜麥沙拉用生菜、苦菊做為基礎菜打底的，添加的澱粉類食材是藜麥，藜麥富含維生素和蛋白質，能補充人體所需營養且有飽腹感。而火龍果和小番茄色彩豔麗，使得沙拉變得更誘人了。沙拉汁選用質地是比較稀的油醋汁，用蜂蜜、檸檬汁調味，口感清爽，與這道沙拉的味道很契合。
『用 料』紅心火龍果 50克 黃瓜 50克 藜麥 30克 紫甘藍 20克 生菜 20克 苦菊 20克 小番茄 50克 檸檬汁 1湯匙 蜂蜜 2茶匙 黑胡椒 適量 鹽 適量 橄欖油 2茶匙
『做 法』
1、藜麥提前洗淨浸泡2小時。
2、鍋中注入清水，大火煮沸，加入藜麥煮10-15分鐘，直至藜麥顏色變透明，藜麥撈出瀝水待用。
3、黃瓜洗淨，用刮刀刨成條裝薄片。
4、火龍果切厚片，用刀劃十字格，取出果肉。
5、小番茄洗淨切成四瓣。
6、紫甘藍切絲。
7、苦菊生菜洗淨瀝乾水分。苦菊撕小朵，生菜撕成小片。
8、檸檬榨汁，檸檬汁、黑胡椒、橄欖油、鹽、蜂蜜放入玻璃瓶中搖勻，調成沙拉汁。
9、食用時將調好的沙拉汁淋入盤中即可。
『小貼士』藜麥表面會有一層可溶性皂角苷，在食用前需用水浸泡，以免有澀味，用水泡到微微發芽，這樣活性強。沙拉搭配的水果和蔬菜不拘泥於食譜中提到的，可以選擇自己喜歡的，儘量選擇低卡的食材。生菜、苦菊這類蔬菜都要控幹水分，以免拌好的沙拉水塌塌的，影響外觀和口感。
第四道 冰草雞蛋沙拉
冰草的口感水靈、脆嫩、冰爽，沁人心脾，冰草本身含有天然植物鹽，吃起來有淡淡的鹹， 比較適合生食、涼拌。冰草雞蛋沙拉用冰草作為基礎菜打底，小番茄、藍莓豐富色彩，雞蛋添加蛋白質，腰果豐富營養，油醋汁調整味道。營養豐富，口感不錯。
『用 料』冰草 250克 雞蛋 1隻 小番茄 6個 藍莓 10幾粒 腰果 一小把 鹽 少許 橄欖油 2湯匙 黑胡椒 1/2茶匙 意式黑醋 1湯匙
『做 法』
1、冰草小心衝洗後，剪成小段。處理好的冰草小心放入冰箱冷待用。
2、小番茄洗淨對半切開。
3、雞蛋水煮8分鐘左右，撈出放入冷水中浸一會兒，然後剝去殼。
4、用雞蛋切片器將雞蛋分成小塊。
5、黑胡椒 、鹽、意式黑醋、橄欖油混合放入玻璃瓶中，充分搖勻。
6、將冰草、小番茄、雞蛋、藍莓、腰果都放入沙拉盤中。
7、淋上油醋汁就可以享用冰草雞蛋沙拉了。
『小貼士』冰草清洗修剪都要小心，不要弄破表面的冰珠。冰草冷藏後的口感更好些，其本身含有淡淡的鹹味，調油醋汁的鹽少量即可。腰果是烤過的，可以選擇其它種類的堅果，雞蛋煮熟後用冷水浸一浸,外表溫度急劇降低,內部蛋白與雞蛋殼分離,所以蛋殼就容易剝。另外，沙拉汁可以選擇培煎芝麻醬
想創業,想選擇輕食,首先你要先了解輕食的含義,正因為輕食的意義,才決定它的未來空間和發展方向.再去了解下輕食店的存在形式及利潤情況
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目前,輕食存在的形式為三種「外賣店、輕食實體店、融合餐廳」🏠🏛🏣
外賣店⬇️
外賣店佔這三種形式中的80%,因為輕食80%-90%收入來自於外賣,它的餐飲形式和餐品品類決定了它的店鋪形態. 以年輕人為消費群體,快銷品為標籤、餐品以輕食沙拉、三明治、果蔬汁、粗糧飯等為主,都非常適合於做外賣
資金投入
外賣店主要所需設備:商用烤箱1個、商用冰箱1個、榨汁機1個
除房租和裝修外,大小設備+包裝儲備約1萬
實體店⬇️
實體店佔這三種形式中的10%-15%,因為輕食店大多設在大學城、商場附近,這附近的房屋租金較高,選擇外賣店不受房屋裝修及所在位置影響
資金投入
外賣店主要所需設備:商用烤箱1個、商用冰箱1個、榨汁機1個
除房租和裝修外,大小設備+包裝儲備約1萬
融合餐廳🔚
如果你總去餐廳吃飯就會發現,現在很多的甜品店、烤肉店、火鍋店,大多有將沙拉融入菜單,這點說明了輕食不僅可以獨立成店,也非常適合讓其他類型店鋪做融合餐廳,出各種活動餐品等等
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個人建議,目前輕食更適合於外賣,很多培訓機構將很多不適宜的餐品元素加入其中,像牛排、芝士面、焗飯等.改變了輕食的初衷,讓輕食不像輕食,西餐不像西餐,讓人們看不懂,可能會讓自己偏離方向哦
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