輕食沙拉培訓
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這兩年輕食風潮席捲中國
隨著夏季即將來臨
入坑沙拉的群體也越來越龐大，
不論是忙到飛起只能叫外賣的加班族，
亦或是活躍於各種飯局的老闆們，
又或者是追逐新時尚的學生黨們，
低脂營養的輕食沙拉已然成為健康飲食的Title
圖文：牧綠健康餐培訓 波奇飯
與這一現象級需求對應的就是，
做輕食沙拉的人也跟著多了起來，
各種輕食沙拉店，
各種連鎖超市便利店，
但問題也隨之而來，
怎樣才能做出一份好吃的輕食沙拉呢？
今天，Kelly就手把手教大家，
如何Get到一份美味高顏值的輕食沙拉。
圖文：牧綠健康餐培訓 輕食沙拉出餐圖
第一趴 如何選購美味高顏值的輕食沙拉
如果覺得準備製作過程太過繁瑣，可直接購買沙拉，不論是從線上外賣、還是超市便利店，都需要選擇種類更豐富的、營養更全面的，更重要的是一定得足夠新鮮。
1、從門店購買是最保險的，但也要著重看蔬菜的新鮮度，一份新鮮現制的沙拉，其蔬菜食材應該是色彩亮麗、質地挺拔的，如果葉片蔫蔫的，或表面有傷痕，就不是很好了。
圖文：牧綠健康餐培訓 健身餐
2、點輕食沙拉外賣時，建議選擇比較近的輕食店，外賣冷鏈並不一定特別周全，溫度高、送達時間長的話，沙拉很容易變質，口感不佳，也存在安全隱患。
圖片來自牧綠健康餐培訓：雜糧沙拉
3、如果是直接從超市便利店購買，一定要看生產日期，建議購買當天生產的沙拉，買完後最好立即食用，或者冰箱冷藏後食用。輕食沙拉不建議選擇隔天的，或者是隔天食用。包裝盒上的營養成分表可以給大家一些參考。
圖文：牧綠健康餐培訓 減脂餐
第二趴 GET做出好吃輕食沙拉的若干訣竅
而如果選擇自己動手製作，需要注意的事項就更多了，保證食材新鮮只是首要條件，還要去考量食材搭配是否科學、營養是否均衡。那怎樣一份輕食沙拉才是健康營養的呢？
1、沙拉裡通常都會用到蔬菜，但一份沙拉中究竟該放多少克蔬菜並沒有一個公認的標準。如果以居民膳食指南的蔬菜推薦攝入量作為參考依據，那每一份沙拉的蔬菜量需達到150克以上，其中更多推薦食用的是深色蔬菜。
圖文來自：牧綠健康餐培訓 健身沙拉
2、沙拉裡蔬菜的用量不僅要達標，也要考慮選擇上的多樣性，不僅要選擇葉菜類，還要選擇瓜類、菌菇類等，種類更豐富，營養也會更全面。比如一份沙拉中的基礎蔬菜可以出現球生菜、紫葉生菜、羅馬生菜、紫甘藍、甜椒、番茄等。
圖片來自牧綠健康餐培訓：水果沙拉
3、肉類和大豆製品是我們可以選擇的優質蛋白質，比如雞肉、培根、牛肉、大蝦、三文魚、金槍魚、雞蛋等。比如在選擇雞肉類輕食沙拉時，建議選擇主料是脂肪含量更低的雞胸肉。
圖片為牧綠健康餐培訓整理 肉類
4、在烹調方式上，煎、炸、烤、蒸、煮等都是可以的，而水煮的方式可能更為低脂一些，烤和煎相對來說脂肪含量略高，而口感上當然會比水煮的更容易入口一些。這個需要看大家需求的側重點。
圖片來自牧綠健康餐培訓 減脂餐
5、一般來說，想將輕食沙拉作為主食食用的，搭配的主食份量得夠，也就是說最好是120克以上，而不是琳琳點點地撒上一些玉米粒、紅腰豆、青豆、鷹嘴豆、藜麥、糙米等。不建議用白麵包、義大利麵作為主食之選，不過可以考慮全麥麵包。
圖片來自：牧綠健康餐培訓 三明治
6、並不是所有的輕食沙拉中都會加入主食的元素，要注意輕食沙拉並不等於主食沙拉。而缺少主食的沙拉，其熱量會明顯低於其他的沙拉，但這並不適合減脂人群長期食用，這會導致營養攝入不足，是非常不健康的。而且減脂減重效果雖然明顯，卻容易反彈。
圖片來自：牧綠健康餐培訓 雜糧蔬菜沙拉
7、堅果的加入也很重要，雖然用量不多，但價格不算便宜，所以有些輕食沙拉中並不會出現它們的身影。但其實堅果可是優質輕食沙拉的重要組成部分，比如核桃仁、松子仁、巴旦木、甜杏仁、熟芝麻、葵花籽、南瓜子等。建議選擇原味堅果，那些帶有「琥珀」、「蜂蜜」等字樣的，糖分高，熱量高，還是敬而遠之為妙。
圖片來自：牧綠健康餐培訓 穀物酸奶優格
8、和其他種類的食材相比，沙拉中水果的限制就沒那麼多了，用量最好控制在100克上下，喜歡的可以多放一些。儘量選擇程度度一致的低糖分水果（如橙子、蘋果、柚子、牛油果等），色彩要豐富一些，果肉要飽滿，汁水量要適宜。如果是製作純水果沙拉，建議現做現食，否則汁水會破壞沙拉的顏值和口感。
圖片來自於牧綠健康餐培訓 網紅思慕雪
9、最後我們還有一個非常重要的元素，不能忘，它就是美味沙拉的靈魂——醬汁。醬汁的扮演的角色堪稱點睛之筆，選得好瞬間提升沙拉的品質，否則就只能是「坑隊友」了。常見的沙拉醬汁中熱量最高的當屬蛋黃醬，而油醋汁的熱量相對是較低的，是最不易出錯的選擇。
圖片來自：牧綠健康餐培訓 秘制醬汁
輕食沙拉由來已久，雖然看似不是特有優勢的食品，但是前景卻很廣大。所以增加輕食成了為眾多商家不得不考慮的事情。
而輕食簡餐培訓的課程學習就完完全全迎合了整個餐飲行業的需求。為了給大家帶去專業的輕食培訓，牧綠健康餐培訓在純實操體驗式教學課堂上，讓每一位學員朋友上手學習製作，沒有單一的理論灌輸，而是在實踐中去了解食材的選擇搭配、食材的加工處理、醬汁的調製應用、產品的出品裝盤等，在有限的時間內學會所有的操作標準和製作流程。
圖片來自：牧綠健康餐培訓0325期畢業學員
優勢：
①輕食，沙拉產品二次迭代；是以「健康」為主題的健康餐系列產品！
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④ 包含營養學理論；美國NAFC營養師現場教學，頒發國際膳食管理師證書！
圖片來自：牧綠健康餐培訓 運動營養與膳食管理師證書
報名費用：6000元／人（含資料費，物料費，證書工本費）
時間：每月 4期，每期周1- 周5；
上課時間：上午9:00-12:00，下午2:00-5:00
地點：上海市靜安區太陽山188弄6號1205室（離上海火車站350m）
人數：6-12人（為保課程質量，小班化教學）
電話諮詢：182 2131 9336 Kelly
PS：我們的培訓課程 需要提前預定的哦 !