閒暇時候自己動動手做一些美味的糕點，絕對是一件令人幸福感爆棚的事情。但初入烘焙常會弄得一塌糊塗，不僅材料堆得到處都是，做出來的東西也往往不堪入目，手忙腳亂以失敗告終。
烘焙主要材料是麵粉、白砂糖、牛奶、黃油、奶油等，通過各種烘焙手段將它們組合起來，所以成品和原材料的形狀結構完全不同。沒有烘焙經驗的人根本無法猜測這些甜品都是怎麼做出來的。所以大家常說烘焙比料理難。
鑑於此，我們為你準備了 5 道適合在家製作的簡單易學的烘焙食譜，看起來高級做起來卻零難度：可麗露、巧克力杏仁餐包、北海道戚風蛋糕、草莓奶油蛋撻、瑪格麗特餅乾，基本只需要把食材混合起來，就能做得好吃。
可麗露法語名叫做Cannelé de Bordeaux，是源自於法國波爾多地區的一種小蛋糕。波爾多除了紅酒最著名的甜點就要屬這個可麗露了。
- 食材 -
（大概11-12顆用量）
無鹽奶油30g 、牛奶370ml 、香草棒1個、細砂糖160g
蛋黃 2 個、全蛋 1顆 、低筋麵粉 90g
- 做法 -
01 將牛奶倒入小鍋，加入香草棒和香草籽，煮滾後靜置5分鐘。
02 在室溫放軟的牛油中加入細砂糖攪打均勻後，加入雞蛋、朗姆酒和麵粉，所有材料攪拌均勻。再倒入牛奶攪打片刻後，放入冰箱冷藏12小時以上，讓粉漿浸透香草的味道。
03 烘烤前取出香草棒，預熱烤箱220攝氏度。將粉漿液注入到可麗露的專用模具，填入二分之三滿即可。
04 220攝氏度烘烤35分鐘，至蛋糕表面呈焦糖色就完成啦✅
香醇的可可與杏仁完美的融合在一起，口感更加豐富。製作也不難，成功率非常高。
- 食材 -
高筋麵粉 240g 、全麥粉6g、可可粉20g、水 155ml
雞蛋 1 個 、黃油30g、細砂糖 45g 、鹽3g、酵母粉6g
杏仁片適量
- 做法 -
01 將所有原料（除黃油和杏仁片外），放入廚師機中揉成麵團。
02 將黃油完全揉入麵團中，麵團揉到可以拉出薄膜。
03 蓋上保鮮膜開始基礎發酵，發酵至原麵團的兩倍大小。
04 麵團發酵好後取出揉勻，排出氣體分成12份大小相等的小麵團，每份大概50克左右。
05 將小麵團揉圓分別放到麵包模具中。
06 再次發酵到2倍大小時在表面刷一層蛋液，然後均勻的撒一層杏仁片；
07 放到預熱好的烤箱，上下火180度烤20分鐘即可出爐啦✅
說起來這種含蛋量高、麵粉含量低的戚風並不是什麼新鮮事物，但我們今天要講的食譜是要將蛋黃和蛋清分開來做，這樣即保證了蛋糕的色澤漂亮，也做出了兩種不同的風味，下面來看詳細的製作方法。
- 食材 -
雞蛋4個、低筋麵粉 35g 、色拉油30g 、細砂糖30g加入蛋黃
細砂糖 50g加入蛋白 、玉米澱粉10g 、牛奶200g 、香草奶油適量
- 做法 -
01 將蛋白和蛋黃分離，盛蛋白的碗裡無油無水。
02 蛋白中加入細砂糖，並打發到可以拉出彎彎尖角的溼性發泡狀態，然後放入冰箱冷藏備用。
03 蛋黃加入剩下的細砂糖再加入牛奶和色拉油打勻，篩入低粉並拌成均勻的麵糊。
04 盛1/3蛋白到蛋黃麵糊裡用刮刀輕輕拌勻，再把拌勻的麵糊重新倒回蛋白盆裡繼續翻拌均勻。拌好的麵糊濃稠、細膩、均勻。
05 把麵糊裝入紙杯，大概五六成滿即可不要裝得太滿。放進預熱好180度的烤箱烘焙15分鐘左右，至表面金黃即可出爐。
06 待蛋糕冷卻以後，用小圓孔的裱花嘴從中間插入蛋糕，在內部擠入香草奶油餡，擠到蛋糕表面微微鼓起即可。香草奶油餡會在表面稍微溢出一點形成一個小圓點，在蛋糕表面撒上一些糖粉就可以吃啦～
這是一道非常簡單的甜點，100%成功的懶人做法。招待朋友時間緊張的時候做一盤這個，既好吃又美豔，非常值得推薦～
- 食材 -
蛋撻皮8個 、草莓8個 、奶油100ml
白砂糖5g 、草莓醬適量
- 做法 -
01 把蛋撻皮室溫融化後，放到預熱好的烤箱，180度上下火烤20分鐘。
02 蛋撻皮烤好後晾涼，然後往中間放入一勺草莓醬。
03 把白砂糖放入奶油中用打蛋器打發，然後裝到裱花袋中。
04 往蛋撻上擠適量的奶油，然後將草莓擺放在奶油上，一個漂亮的草莓奶油蛋撻就做好了，非常簡單哦~
瑪格麗特有個相當長的學名，住在義大利史特雷莎的瑪格麗特小姐。據說是一位麵點師愛上了這位小姐，於是他創作了這種甜點，並用這位小姐的名字作為這款法式甜點的名稱。瑪格麗特製作超級簡單，它不會用到繁多的工具，也不需要什麼特殊的材料，簡單樸實的外觀，味道卻是香酥可口。
- 食材 -
低筋麵粉 100g 、玉米澱粉100g 、糖粉40g
無鹽黃油100g 、蛋黃2個 、鹽1g
- 做法 -
01 黃油室溫軟化，雞蛋煮熟備用。
02 軟化的黃油+糖粉用打蛋器打發，注意黃油和糖粉一定要攪拌至乳白色，否則做出的產品不夠酥鬆。
03 把煮熟的雞蛋剝掉外殼，小心取出蛋黃。蛋黃放入小篩網中用勺子碾碎，篩出細碎的蛋黃屑。
04 玉米澱粉和低筋麵粉混合過篩，與打發的黃油一起攪拌至無乾粉。
05 混合均勻製成麵團，用保鮮膜封起，冷凍半小時。
06 將鬆弛好的麵團分成小份，揉製成圓球碼入烤盤，用大拇指在中間輕輕的按壓成薄餅，按壓時出現裂紋是正常現象，只要餅乾不散就行。
07 將烤箱預熱焙烤檔180度，烤制15分鐘。
08 顏色微黃出爐即可✅
其實，烘焙沒有想像的那麼難，只要遵循一些關鍵點按部就班，即使達不到專業水準，成品的賣相和口味也不會太差。看完這五道易學的食譜，是不是蠢蠢欲動了呢？簡單美味可口，告別挫敗感，重新愛上烘焙，就從今天開始吧！
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