晚餐這三個菜看似清淡，其實營養豐富，配上蓮子小米粥安神補腦！
夏季天氣熱，給家人做飯也講求清淡營養，少食辛辣和油炸食物。加上孩子最近考試，得給孩子適當補充蛋白質，多食含鈣、磷、鐵等礦物質及維生素B、C豐富的食物。讓孩子大腦思維活躍，不感到身心疲憊。
孩子今天考試，昨天晚上做了三個菜，核桃山藥木耳炒雞蛋、胡蘿蔔黃瓜香菇炒雞丁和清炒蝦米絲瓜，這三個菜看似清淡，其實營養豐富，再配上蓮子小米粥養胃安神還補腦。夏季清淡飲食，這幾個色香味美的菜經常可做給家人吃，下面分享給大家，希望你們喜歡。
一、核桃山藥木耳炒雞蛋
核桃補腦，還含多種礦物質和微量元素；木耳具有養氣補血，清熱潤肺的功效；而山藥能健脾補虛；再加上雞蛋的營養。夏季給家人做核桃山藥木耳炒雞蛋清淡營養還補腦。
1、山藥選脆的山藥半根去皮切成片，用清水泡上，桃核4~5個，木耳提前1~2小時泡發，雞蛋2個加鹽打散。
2、鍋中加清水，放鹽少許，山藥木耳焯水2~3分鐘。
3、冷油下核桃，開中小火，炒到起泡沫，關火就剛剛好，注意別炒糊了。這個不像炸花生米，不要超過1分鐘。
4、鍋中放油，油溫5~6成熱，放雞蛋快速滑散撈出待用。
5、鍋中放油適量，放青椒、薑絲、蔥段、大蒜煸香。
放木耳山藥，放鹽炒入味。
放入雞蛋、放胡椒粉、香油翻勻。
放入核桃，和勻關火出鍋。
這道菜清淡營養，核桃特別香，雞蛋山藥木耳都很下飯，色彩比較豐富，這道菜不光是孩子，老人也適合。一年四季都可做給家人吃。
二、胡蘿蔔黃瓜香菇炒雞丁
雞肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等都十分豐富，能滋補養生；胡蘿蔔具有補肝明目，清熱解毒的作用；香菇含多種微量元素和人體所需的礦物質，具有健胃保肝、降血脂、抗血栓的功能；黃瓜具有清熱解毒、健腦安神的功效。這幾種食材一起炒，營養十分富。胡蘿蔔黃瓜香菇炒雞丁也特別適合孩子考試飲食，清淡營養。
1、香菇切成丁、黃瓜胡蘿蔔去皮切成丁，青椒半個切成丁。
2、雞胸肉洗乾淨切成丁，加入料酒、胡椒粉、鹽抓入味，放入雞蛋清和澱粉鎖住水分。
3、鍋中加清水，放鹽少許，放點油少許以免維生素流失，水開後，放黃瓜、香菇、黃瓜焯水1分鐘。
瀝乾水待用。
4、鍋中放油，放蔥姜蒜爆香。
放入雞肉快速滑散炒變色，放生抽、蠔油、黃豆醬、香醋少許和花椒粉翻炒入味。
放香菇、胡蘿蔔、黃瓜丁翻炒，放少許鹽調味。
起鍋放白糖少許提鮮，放香油，放香菜蔥花和勻出鍋。愛吃辣的朋友可以放點小米椒。不過做給孩子吃，一般不放辣椒，我放了半個不辣的青辣椒。
這道菜雞肉嫩滑，胡蘿蔔黃瓜香菇口感不錯，特別下飯。特別適合孩子身體發育所需，清淡營養，顏色搭配不錯，看著就有食慾。
三、清炒蝦米絲瓜
絲瓜是夏季的時令蔬菜之一，具有清熱化痰、涼血解毒、通經活絡的功效，配上蝦米清炒，特別鮮，口感好。
絲瓜去皮，切成滾刀塊。鍋中放油適量，放大蒜瓣煸香，放絲瓜炒，放鹽，放入蝦米翻炒，加清水適量，大火收汁至熟為止，起鍋放點香油。
晚上三個菜，配上蓮子小米粥，特別下飯，小米粥養胃安神，加上蓮子清火養神，這個三個菜給孩子吃，清淡營養，特別適合夏季的餐餐，能讓孩子睡個好覺，還能補充身體所需的各種營養。