2010-01-02 10:48:38出處：太平洋親子博客作者：佚名
食譜原料
麵粉500克，乾酵母6克（約多半勺），糖2勺（約16克），溫水（約35攝氏度）200毫升，油菜500克，鮮香菇100克，鹽2小勺（約8克），生抽醬油1勺（15毫升），糖1勺（約8克），香油2勺，白胡椒粉2小勺
製作方法
1、麵粉與糖混合倒入一隻大碗中，把酵母粉也倒入麵粉中——也有人是習慣把酵母粉先用水融化，不過我們現在基本都是買活性酵母，不融水並不會影響發酵效果；
2、將溫水一點點倒入麵粉中，一邊慢慢倒入，一邊攪拌麵粉，因為麵粉的吸率不同，所以要根據麵粉情況倒入合適的水量。一般來說，麵粉被攪拌成一片一片，也就是我們常說的雪花狀就說明水加得差不多多了；
3、將面軟揉到和耳垂差不軟，切麵團不沾盆不粘手；
4、在面盆上蓋上保鮮膜放在溫暖的地方靜置發酵約50分鐘，一直到麵團的體積膨大至原來的1.5－2倍，而且麵團帶有發酵氣息，麵團內部則有蜂窩狀的氣孔；
5、煮開一鍋水，水開後先放入鮮香菇燙2分鐘撈出，放入油菜燙約1~2分鐘後取出，將油菜和香菇攥去水分（但是也不要太幹），切成碎末，並依次倒入胡椒粉、生抽醬油、香油、糖和鹽攪拌均勻；
6、將發酵好的麵團取出，放在撒了一些乾麵粉的案板上放幾分鐘，然後再把麵團拍少許麵粉揉光滑，然後分成若干份，每份比桌球稍大些的面劑子；
7、在擀麵杖和案板上撒一些乾麵粉，取其中一份用擀麵杖擀成餃子皮大小，如果喜歡發麵的口感，就將皮擀厚些，如果太薄則不夠暄騰；
8、取一些餡料放入包子皮中；
9、兩手拎起包子皮，從四周往中間靠攏；輕輕將包子皮合攏並掐封口；用雙手虎口圍攏包子，將包子整成圓圓的形狀；
10、很簡單，包子就包好了；
11、蒸鍋中倒入冷水，在籠屜上鋪上溼紗布以防粘連，也可以鋪上一次性籠屜部，然後把包子坯子有間隔地擺在籠屜上，蓋上蓋子繼續第二次發酵約15分鐘。二次發酵後，包子的體積會增大些。這時點火，以大火將蒸鍋燒開後再轉中火蒸約6分鐘左右，關火後要再蓋一會蓋子再取出，以防溫度驟變而包子回縮。
適用人群
孕婦
健康提示
香菇是一種高蛋白、低脂肪的「健康食品」，它富含18種胺基酸，其中人體所必需的8種胺基酸就佔了7種，而且多屬於L型氮基酸，活性高，易吸收。香菇中還含有30多種酶，有抑制血液中膽固醇升高和降低血壓的作用。香菇中含有的幹擾素誘生劑能抑制病毒的繁殖。香菇中有一種「瀘過性病毒體」，能作為一種抗體阻止癌細胞的生長發育，對已突變的異常細胞也具有明顯的抑制作用。香菇中含有的腺嘌呤，可降低膽固醇、預防心血管疾病和肝硬化。孕產婦經常食用能增強機體免疫力。
（本文章來源於：胖星兒）