紅燒對很多人來說都是相當熟悉的做法，來一道紅燒肉、紅燒魚、紅燒雞簡直是手到擒來。
它以前有兩大類型，醬色和糖色。前者主要是用醬油來增色提鮮，後者則是炒糖色來代替。
但現在很多菜譜都把它們合起來用，有鹹有甜，有香有色，可謂是實現了兩者的優勢互補。
而在鄰居日本，也有非常類似的做法，連名字都像，叫做照燒。
我們平時經常聽到的莫過於照燒雞腿了。但除了雞，它在處理畜肉、魚肉甚至是蔬菜都很好用，非常百搭。
所以今天就給大家做一道簡單快手的照燒菜，10分鐘就能搞定，非常適合小白哦~
沒錯~又是豆腐。作為一種做一個星期菜都能不重樣的食材，白白嫩嫩的豆腐就是最適合被欺負的小白。
當然也不是想欺負它，而是它和照燒真的很搭，用這種方法做出來一點不比路邊的鐵板豆腐差。
醬油的鮮，加上糖分在加熱後焦糖化的香，一層層地包裹在豆腐那焦脆的外皮上，簡直就和燒烤一樣饞人。
照燒汁在外面其實挺常見的，但如果不想買，自己做也不難。
一般的配方可以遵循4421的比例，也就是：生抽4分、水4分、糖或蜂蜜2分、酒1分來調。
最後把豆腐一煎，照燒汁一澆，好吃又快手的一道菜就完成了。有時候美味就是這麼簡單~
先來看看視頻教程吧
*一小勺=5ml，一大勺=15ml
一起來看看詳細的製作步驟吧
1. 蔥切蔥花，豆腐切成厚片
2.鍋中刷一層油，放入切好的豆腐片煎至兩面金黃
3.倒入照燒汁和清水，中火煮開，收汁至濃稠
*最好1分鐘翻一次面
4.撒入蔥花和熟白芝麻即可
噔噔！好吃又快手的照燒豆腐搞定~
還沒等出鍋，豆腐便開始在咕嚕咕嚕的聲音中散發出混合的焦香，把肚子也燻得咕嚕咕嚕跟著響。
夾起一塊，只見料汁在豆腐表面蓋上了一層明亮的色澤，鹹香中帶著一絲絲甜，相當解饞。
趁熱咬上一口，外層焦韌，裡層軟嫩，豆腐的清香借著熱氣不停地往上躥，讓人不覺一口接著一口，完全不想停~
其實川菜中也有一種類似的醬料叫做複製醬油，我以前也有做過。
這些復配的調料比起普通調料而言，最大的好處就是實用和百搭。只要一瓶，燒菜拌麵下飯都不在話下。
有時候直接買一塊豆腐衝乾淨，再澆上一勺醬汁，就是一道清涼開胃的下飯菜了。簡直就是懶癌福音呀~