梅菜腊味蒸帶魚
原料：鮮帶魚1條、臘腸2根、梅乾菜一小把、青紅辣椒各1根、大蒜3瓣、老乾媽豆豉辣醬1湯匙（15克） 蒸魚豉油或生抽1湯匙（15ml） 黃酒1茶匙（5ml）鹽1/4茶匙（1克） 糖1/4茶匙（1克）
做法：
1、將梅乾菜放入清水中浸泡1夜，之後將浸泡的水倒掉，並用清水反覆清洗幾次，瀝乾備用。
2、將鮮帶魚剪掉頭部，去除內臟後，切成8釐米長的段兒。再在魚身上，雙面斜著劃幾刀，以便在蒸魚時更好入味。（如果是鮮帶魚不必去鱗，但如是冷凍帶魚，請務必將魚身的鱗徹底清洗乾淨，否則會很腥）
3、將梅乾菜平鋪在盤中，把帶魚塊放在梅乾菜上面。
4、臘腸切成小粒，青紅辣椒去蒂後也切成小塊，大蒜去皮拍碎，放入碗中，加入老乾媽豆豉醬，蒸魚豉油或生抽，調入黃酒，鹽和糖，充分攪拌後倒在帶魚上面。
5、蒸鍋中加入水，大火煮沸後，將魚放入，持續用大火蒸12分鐘即可。
6、自製梅乾菜的做法進入原文後在 鹹菜 頻道有 梅乾菜 的分類，裡面有詳細介紹，自製臘肉的方法在 醃肉 頻道 和 私房分享 中有很多。
剁椒芋頭燒帶魚
原料： 帶魚、荔浦芋頭、剁椒、薑片、小蔥、澱粉、料酒、生抽、油鹽
製作：
1. 帶魚加入薑絲、料酒和鹽抓勻後醃製一下；
2. 醃製好的帶魚用廚房紙巾將表面水分擦乾；
3. 在帶魚表面拍上薄薄的一層澱粉；
4. 燒熱鍋， 放適量的油， 下入帶魚煎制；
5. 煎好後翻一面， 將帶魚雙面都煎至金黃後撈出；
6. 將芋頭塊放入油鍋中炸至表面金黃；
7. 鍋中留少許底油， 下入蔥姜爆香；
8. 倒入煎好的帶魚塊；
9. 再倒入料酒和生抽；
10. 加入少許的水， 加蓋燜煮三分鐘；
11. 倒入準備好的芋頭塊繼續燉煮一分鐘；
12. 加入剁椒和少許鹽，翻炒均勻，再煮上一分鐘即可；
13. 盛入盤中， 表面撒些小蔥末。
雙椒燒帶魚
主料：帶魚
輔料：麵粉、雞蛋
調料：花椒、八角、蔥姜蒜、胡椒粉、鹽、糖、老抽、料酒、醋、青紅杭椒、香菜
做法：
1.蔥姜蒜、香菜、辣椒改刀
2.帶魚段洗淨，沾麵粉、蛋液煎黃
3.底油炒香蔥姜蒜、八角、花椒，加料酒小半碗、醋四勺，加水、鹽、糖、老抽、胡椒粉調味
4.放入煎好的魚和香菜根，開鍋轉小火蓋蓋燒10分鐘
5.改大火，放入辣椒，收濃汁，撒上香蔥和蒜末，出香味後關火，撒香菜。
泡汁帶魚
原料：帶魚
湯汁配料：幹辣椒3個 花椒 八角2個 大蔥 姜 蒜
湯汁調味：醬油3勺 料酒3勺
醃魚料：花椒 五香粉 胡椒粉 大蔥 姜 蒜 料酒4勺 醋1勺 老抽2勺 醬油2勺
做法：
1、準備好熬湯汁需要的配料。
2、鍋裡放少量的油，先放入幹辣椒、花椒和八角炒香。
3、再放入大蔥、姜和蒜翻炒。
4、倒入開水，熬5分鐘，關火。
5、放涼後入冰箱冷藏。
6、帶魚清理後，切段狀，濾幹水分，放入醃魚料（看小貼士）。
7、充分拌勻後醃製30分鐘。
8、醃好的帶魚入油鍋炸制。
9、炸好的帶魚放入冷藏好的湯汁中，泡15分鐘左右就可以吃了。
泡椒帶魚
原材料：冰鮮帶魚一條，泡椒，生薑，料酒，白胡椒粉，鹽，白糖適量
具體做法：
1：冰鮮帶魚剖開肚子，取出雜物，清洗乾淨。
2：瀝乾水份後切小段，裝入盤中備用。
3：生薑切絲撒上，加入少許白胡椒粉，料酒，鹽拌勻後醃1小時以上。
4：泡椒從泡菜罈中取出，剁碎後加入適量醬油，白糖，涼開水衝開。
5：取平底鍋，燒熱後倒入比平常燒菜多一些的油，油溫上來後入醃好的帶魚，中火煎。
6：輕輕晃動鍋子，如能自由滑動的話，表示已煎好，翻過來煎另一面。
7：泡椒連水一起倒入鍋中，轉大火燒。
8：燒至水半乾時，把魚塊一一翻面，邊燒邊用小勺燒汁淋魚身上。
9：最後大火收汁裝盤出鍋即可。
10：自製泡椒的方法在進入原文後，在上方的 泡菜 頻道或 私房分享 中查看即可。
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