教你個百搭餅乾配方，粗糧雜糧全麥隨意換，13分鐘出爐酥香好吃。天冷了，我想做點熱量高的零食解解悶兒。因為一冷就老想吃東西，思想上想控制住不吃零食，但嘴巴卻實在控制不了哇。
家裡有黑全麥粉，用它做幾塊餅乾，再把置辦了半年多的印花擀麵杖用上，即使很簡單的配方都顯得有點異域風情了。
說幹就幹。這個餅乾方子百搭，印花餅乾、刻模餅乾、切塊餅乾等都可以做；麵粉也可以按自己的喜歡進行調整，黑全麥，全麥，雜糧，燕麥等，都可以加進來。
來，一起做餅乾！
-------【黑全麥印花餅乾】-------
【材料】黃油60克，糖粉45克，鹽1克，全蛋液20克，黑全麥粉80克，低筋麵粉40克，奶粉10克
【數量】16塊左右
【烘烤】上下火160/160度，13分鐘
【製作】
1. 材料大合影：低筋麵粉，黑全麥粉，奶粉，糖粉，鹽，全蛋液，室溫軟化的黃油；
2. 低筋麵粉、黑全麥粉、奶粉混合均勻備用；
3. 室溫軟化的黃油用手輕按有指坑，用蛋抽攪打順滑即可；
4. 糖粉倒入黃油中；
5. 用蛋抽混合均勻，呈順滑狀，無需打發；
6. 20克蛋液分3-4次倒入黃油中，每次都要與黃油充分混合後再倒下一次；
7. 加入蛋液後的蛋黃糊，顏色發淺，體積明顯變大；
8. 將麵粉混合物倒入黃油糊中，用蛋抽攪拌成顆粒狀；
9. 戴上烘焙手套，將材料抓捏成團，不要過度揉搓；
10. 將麵團放在保鮮袋破開的保鮮膜上，包裹嚴實，按成扁片，入冰箱冷藏20分鐘變硬後使用；保鮮膜太薄且易粘連在一起，將保鮮膜剪開後使用，可反覆多次使用，一點兒不粘麵團和手；
11. 冷藏變硬的黑全麥麵團放在矽膠墊上，用光滑的擀麵杖將其擀成4毫米左右的面片，表面撒一層厚麵粉；
12. 用印花擀麵杖從下向上擀過去，一次成型，花紋就全部印在面片上了；
13. 用直徑8釐米的餅乾刻模將在面片上刻出餅乾生坯，此時麵皮比較軟，撕掉能撕掉的面片，再整體送入冰箱冷藏5分鐘，面片稍變硬，就容易將餅乾生坯取下來而且不變形；
14. 將餅乾生坯放在無邊烤盤上，烤箱預熱160度；
15. 餅乾生坯送入預熱好的烤箱中層，上下火160度，13分鐘；根據烤箱實際情況和餅乾的厚度來調整溫度和時間；
16. 出爐後先放在烤盤上，稍晾涼就能輕鬆取下餅乾且不變形；剩下的面片重新揉成團、擀成片、印花並刻模、烘烤；晾涼的餅乾可密封保存，防止受潮。
【蘋果私房話】
1. 這是一個百搭的餅乾配方，配方中的黑全麥粉和低筋麵粉比例不固定，可以按照自己的喜歡來調整，也可以全部換成黑全麥粉或者低筋麵粉；
2. 沒有印花餅乾可以用其它造型模具刻出圖案不同的餅乾，一樣充滿樂趣；
3. 面片可以擀成3-5毫米厚，厚度不同，數量也不同，烤的時間也要稍加調整。
「用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的純正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是「為愛下廚房」的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到「陪伴」才是世間最美好、最重要的。