麻薯爆漿軟曲奇食譜放送啦,趕緊來學吧!

小艾又帶了這周的直播食譜啦，網紅美食麻薯爆漿軟曲奇趕緊學起來吧

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食材

（熱風170度15分鐘，配方可做20個軟曲奇）

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步驟

1、準備好所有材料。

2、製作麻薯餡料除黃油外，奶油、奶酪混合打發，用容器隔水打發比較溼滑的狀態，加入牛奶繼續打發。加入砂糖，糯米粉，玉米粉打發

3、過篩倒入新容器，用保鮮膜封住用鍋大火蒸10分鐘，然後小火15到20分鐘。

4、這時候我們開始做曲奇麵團，已室溫軟化的黃油加上麵粉攪拌

5、打發成羽毛狀

6、加入蛋黃和蛋奶油打發均勻

7、加入麵粉、可可粉、混合均勻

8、用橡皮刮刀拌成麵團

9、麻薯蒸好後取出後用稍微拌一拌，加入5G黃油攪拌均勻。

10、曲奇麵團和麻薯團都平均分成20份。

11、麻薯包入合適大小的巧克力幣 曲奇麵團按扁，包入麻薯

13、稍微整形後放在我們金色不粘淺烤盤上，正好可以放20個。

14、烤箱預熱風爐170度，烤約15~20分鐘。曲奇麵團有開裂是正常現象。

Tips

小貼士

1、製作抹茶曲奇的部分，篩入低筋麵粉後，一定要用切拌的方式，而不要攪拌，避免麵團起筋。

2、烤箱要提前預熱，10分鐘左右。

3、奶油奶酪不用提前拿出來放軟

4、加入82G淡奶油表面無裂紋

5、想做抹茶口味的把可可粉10G改成5G抹茶粉即可

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