不知道是不是當媽久了，大家都自我感覺沒有十八般武藝是不好意思出去說自己當媽了，最近，好幾個都過來跟我說這半年廚藝大有進步，家常菜都已經不在話下了，家裡的各位主都很滿意，一高興突然想進軍烘焙界了，哎喲，真是給你個槓桿就想撬動地球啊，會炒兩個菜就敢動烤箱了，好吧，都說烘焙是深坑，一起入入也好，不能總是我在坑裡呆著。
剛開始接觸烘焙，我比較推薦做簡單快手的糕點和餅乾之類，慢慢找到感覺後就可以大展身手了，做烘焙的信心比較足，感覺做啥都會比較順手，餅乾之類的就不多說，入門簡單，今天說說蛋糕吧，蛋糕會複雜一點兒，戚風、酸奶、輕乳酪蛋糕做起來會麻煩一些，以後有時間咱們慢慢說，今天我們說簡單快手的蛋糕，磅蛋糕吧，口感也很好，蛋糕味道也很香濃，操作起來相對容易很多。
磅蛋糕，說起它很多人都說裡面加了泡打粉，會不會不健康，其實不會，現在市面上有很多無鋁泡打粉，用起來很放心，再者，做蛋糕裡面放的泡打粉真的很少，基本可以忽略，沒必要擔心，萬一你就是不願意用泡打粉的話，那就試試今天這款淡奶油版的磅蛋糕吧，沒有黃油、沒有泡打粉，真正的無添加，吃起來超健康，全家老小吃都放心，來，試試看吧。
【淡奶油版磅蛋糕】
食材：淡奶油200克、低筋麵粉100克、白砂糖60克、雞蛋2個（食材就四種，配方簡單又好記，真的可以試試）
做法：1、雞蛋用蛋抽微微打發，顏色有點發白，表面有很濃密的氣泡，這樣就可以了。
2、淡奶油連通盆子一起放進冷凍室凍十分鐘，取出來加白砂糖打發，表面有很明顯的紋路，倒扣奶油也不會掉下來，很穩定的狀態。
3、雞蛋液分三次，慢慢地倒進打發好的淡奶油裡，每一次都用蛋抽輕輕攪拌均勻後再加蛋液。
4、最後淡奶油是很細膩的樣子，如圖所見，細膩又蓬鬆。
5、低筋麵粉過篩，倒進淡奶油裡，用刮刀輕輕翻拌均勻，手法快一點兒輕一點兒。
6、模具里舖上一層不沾油紙，倒入翻拌好的蛋糕糊，用刮刀刮平整就可以了。
7、烤箱170度上下火，預熱好以後蛋糕放中層烤30分鐘，取出來倒在烤網上放涼即可，或者放冰箱冷藏一晚上，口感會更佳。
溫馨小貼士：
1、 天熱，不管是打發淡奶油還是蛋白，連盆子一起放冷凍室冷凍十分鐘會更好，打發快又穩定。
2、 做蛋糕麵粉一定是低筋麵粉，這樣蛋糕的口感才會鬆軟，攪拌蛋糕糊的時候要用翻拌的手法，就是從底部慢慢往上抄起來的翻拌，不要劃圈攪拌，會消泡。
3、 烤蛋糕的時間和溫度，還是要看自家的烤箱，這個要自己做一次後再調整，我用的溫度僅供參考。
錢媽的廚房，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。