泡打粉是一種複合疏鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。 用法用量：先將所要製取的麵粉（或其它糧食粉類）按2-3%泡打粉的比例拌和均勻，然後放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌，給予一定的發酵時間，即可進取蒸、烘、烤、煎等方法製作成各式包點。 泡打粉又稱『速發粉』或『泡大粉』或『蛋糕發粉』，簡稱B.P，是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。 泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳Co2，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。泡打粉根據反應速度的不同，也分為『慢速反應泡打粉』、『快速反應泡打粉』、『雙重反應泡打粉』。快速反應的泡打粉在溶於水時即開始起作用，而慢速反應的泡打粉則在烘焙加熱過程開始起作用，其中『雙重反應泡打粉』兼有快速及慢速兩種泡打粉的反應特性。一般市面上所採購的泡打粉皆為『雙重反應泡打粉』。 泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經過精密檢測後加入酸性粉（如塔塔粉）來平衡它的酸鹼度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶鹼物質，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。 至於做為泡打粉中填充劑的玉米粉，它主要是用來分隔泡打粉中的酸性粉末及鹼性粉末，避免它們過早反應。泡打粉在保存時也應儘量避免受潮而提早失效。
輕盈百香果磅蛋糕磅蛋糕也能如此輕盈，其實我也不敢相信，百香果獨特的香氣，微酸的果汁融入香甜的蛋糕，一切都那麼恰到好處，讓人愛不釋口～
用料 百香果3個雞蛋2個無鹽黃油100克低筋麵粉120克細砂糖80克無鋁泡打粉2克輕盈百香果磅蛋糕的做法黃油室溫軟化加入細砂糖，用打蛋器攪打至顏色變淺
加入雞蛋攪打至融合
篩入低筋麵粉和泡打粉，拌勻
加入兩個百香果的果肉
烤箱預熱175度，將麵糊倒入長條形磅蛋糕不粘模具。
放入預熱好的烤箱中層，上下火烤45分鐘。 在烤制過程中大約25—30分鐘時，表面定型，取出蛋糕用小刀子在蛋糕表面劃一道，這樣可以幫助磅蛋糕表面開裂得比較漂亮^_^
快出爐的時候，將剩下的一個百香果的果肉取出用勺子攪拌，去除籽籽，留下果汁。蛋糕出爐，趁熱將百香果汁淋在蛋糕表面會聽到滋滋聲，果汁的加入，使磅蛋糕口感更潤，而口味會呈現酸甜，吃起來既輕爽又輕盈～
晾涼後切片，這時就可以感受到撲面的香氣以及它輕盈鬆軟的質感了
【產品名稱】聖琪（無鋁）雙效泡打粉
【品 牌】聖琪
【規 格】1千克*10包
【成分含量】焦磷酸二氫二鈉、碳酸氫鈉、玉米澱粉、磷酸二氫鈣、酒石酸氫鉀、碳酸鈣
【產品介紹】雙效泡打粉也叫雙重泡打粉，是由鹼性材料配合其他酸性材料，並以澱粉為填充劑的
白色粉末。雙效泡打粉在接觸水份過程中，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應會開始釋出二氧
化碳Co2（第一次），同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體（第二次），這樣二次產氣
的過程會使產品達到膨脹及鬆軟的效果，同時保證產品所要的外觀。
【產品優勢】現在市場上銷售的泡打粉一般都含有鋁明礬,專家指出，經常食用含有明礬的食物，會導致
人的思維和智力下降，中青年早衰，老年痴呆等症，孕婦食用過量，會影響胎兒的正常發育。
聖琪無鋁雙效泡打粉，不含硫酸鋁鉀等含鋁物質，對人體健康沒有影響，給家人做健康無害的食品
服務熱線：020-66298950 手機：13922333204
溫馨提示
微社區平臺已經向大家開放，現微社區平臺有許多好友發布的採購、招聘等信息，大家可以進入微社區查看或者發布自己的需求信息。
詳情請點擊閱讀原文和大家互動起來吧！
詳情請點擊閱讀原文和大家互動起來吧！