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植物油適量、洋蔥1個、排骨800克、薑片適量、孜然粒5克、幹辣椒適量、香葉2片、冰糖5克、老抽2克、調味汁適量、醬油心生適量、蒜苗適量。做法：1、排骨洗淨，洋蔥切塊；（可以將排骨稍微用料酒醃製一會）
2、預熱倒入適量植物油，倒入洋蔥爆香，然後將洋蔥撈出放入碗中，多餘的油不要倒掉，留在鍋中；
3、倒入洗淨的排骨炒至表面微焦黃，倒入薑片適量、孜然粒5克、幹辣椒適量、香葉2片、冰糖5克翻炒均勻；（去腥味步驟）
6、倒入適量水，蓋上鍋蓋中火燉煮30-40分鐘左右；（水量沒過食材）
食材：豬肋排約500克、雞蛋2個、菜籽油500克、麵粉100克、生薑、蔥花、蒜米、胡椒粉、料酒、白糖、檸檬等
1，排骨洗淨斬約12釐米長，加入蒜米、生薑、醬油 、胡椒粉、料酒、白糖、鹽、檸檬片醃製3小時備用。
有時間的可以醃製過夜更入味，實在沒時間想現做的，放料足一點醃製20分鐘一樣的香酥可口。
2、雞蛋加入料酒、胡椒粉、少量的鹽調製好備用。用碟子裝方便下一步裹蛋液，蛋液能鎖住排骨的鮮香及肉的嫩滑。
3、準備好麵粉，一樣用碟子裝好備用。
4、煉好的菜籽油大火燒至約100度，關小火。排骨去掉醃料，均勻的裹上一層蛋液。
5、裹好蛋液的排骨迅速放到麵粉裡面滾一圈，讓排骨全部粘上麵粉。
6、把粘上麵粉的排骨放油鍋小火慢炸不少於10分鐘，太快變色就是火太大。炸的過程會有一些麵粉漂浮在上面，可以用勺子舀出來。
7、排骨炸至金黃撈起。待排骨稍冷時把油鍋開大火，放入排骨復炸10幾秒，濾油起鍋裝碟。復炸是排骨外皮酥脆的關鍵，一定不要少了這一步。
檸檬小知識：
檸檬能夠促進胃中蛋白分解酶分泌，有助於消化。
檸檬還具有抗氧化效果，能有效地軟化血管、改善血液循環，能降低油炸食物的高熱量。所以冰箱裡需要常年備有。
食材：排骨500克、白芝麻8克、生粉20克、辣椒油4毫升、料酒15毫升、雞粉3克、鹽3克、豆瓣醬15克、幹辣椒少許、蔥花適量
1、將剁好的排骨用溫水衝洗乾淨血水，然後瀝乾水份備用，放入一個乾淨的大容器當中
2、加入少許鹽和雞粉
3、再淋入適量料酒，放入少許豆瓣醬
4、最後加入適量生粉，然後用手抓勻醃製十分鐘左右
5、大蒜生薑切末備用
6、熱鍋注油，燒至五成熱，再倒入醃製好的排骨，用筷子攪散
7、用小火炸至顏色金黃
8、將炸好的排骨撈出瀝乾油備用
9、鍋留底油，倒入蒜末薑末、幹辣椒，翻炒出香味
10、再倒入炸好的排骨
11、加入適量的鹽和料酒（鹽不需要太多，因為醃製過程中豆瓣醬已經很鹹了）
12、再淋入少許辣椒油炒勻
13、撒入少許蔥花
14、最後放入準備好的白芝麻繼續炒香即可
這樣做出來的香酥排骨味道香味撲鼻，油而不膩，想吃的朋友可在家操作，小孩大人都愛吃！