最近看了一則新聞，說是一些人在購買香蔥、芹菜、油菜等蔬菜時，有的人用紙巾擦拭蔬菜葉子後，發現紙巾竟然被菜葉上被染上「藍色」了，也有的人把蔬菜買回家後，竟然發現在蔬菜的莖部發現了有不知是啥東西的「藍色顆粒物」，對此很多人因為不明真相，就一傳十、十傳百的互相以訛傳訛，就說這些蔬菜上的「藍色」對人的身體有毒害作用，是菜農大量使用激素藥物殘留的有害物質等等，搞得很多人都人心惶惶的。
那麼，蔬菜葉片一擦就掉的「藍色」、蔬菜根頸部位帶有的「藍色顆粒」，這些藍色的東西到底是個啥東西，它是怎麼出現在蔬菜上的？這些藍色蔬菜真的是菜農故意「黑心」造成的嗎？這些東西是殘留的農藥、激素還是保鮮劑？這樣的蔬菜人到底能不能吃，人吃了有沒有危害，有多大的危害？我們在買到這樣掉「藍色」或帶「藍色」的蔬菜時，怎麼處理比較安全？
針對以上這些大家最關心的「藍色」蔬菜問題，今天農技小背簍就給大家做一個解疑答惑，相信大家在看過之後自然就會明白是怎麼一會兒事兒了！
一、蔬菜上的「藍色」物質到底是個啥東西？
經過農技小背簍的了解，以目前來看，在蔬菜上發現的「藍色物質」主要分為兩種，一種是蔬菜葉片不擦看不出來但一擦就掉色「藍色」的情況，一種是蔬菜的根莖、菜幫等處帶明顯藍色粉末狀顆粒物的情況。
明確的來說，不論是蔬菜葉片上擦掉的藍色，還是蔬菜上粘著的藍色顆粒，這兩種都是農藥殘留物，只不過前者主要是殺菌劑藥液殘留物，後者主要是殺蟲顆粒劑殘留物。這種藍色物質不僅能在大蔥、韭菜、菠菜、白菜、芹菜、青菜、生菜、油麥菜、甘藍、萵苣、西蘭花等蔬菜上看到，而且在蘋果、葡萄等水果作物上也能看到的它的身影。
硫酸銅晶體
因為，不論農民種植蔬菜還是種植果樹，這些農作物在生長過程中不可避免地會經常發生各類病蟲害，農民為了保證後期產量、避免因病蟲害危害，就不得不打藥防治這些病蟲害，如果咱們農民在防治葉部病害或滅殺蝸牛等軟體害蟲時，在蔬菜採收前使用了波爾多液、硫酸銅等殺菌劑或使用了含有四聚乙醛的殺螺劑（主要是殺田間的蝸牛和螺等軟體害蟲），或者在蔬菜採收後進行保鮮時噴灑了波爾多液、硫酸銅做運輸保鮮處理，那麼就很有可能導致這些殺菌劑、殺蟲劑在蔬菜上殘留下「藍色」的痕跡。
沒錯，我們在蔬菜上經常見到的「藍色物質」一般就是波爾多液、硫酸銅、添加染料餌料殺螺劑使用後的殘留物。
噴到葡萄上的波爾多液保護殺菌劑
先給大家說一下農用殺菌劑硫酸銅和波爾多液。硫酸銅（大家也經常叫做藍礬、膽礬等）一般是藍色結晶的固體狀，把它放在水裡溶解後，水溶液會因為含有水合銅離子而表現為天藍色，把硫酸銅溶液和熟石灰或石灰乳混合後就可以配製成天藍色的波爾多液，液體同樣呈藍色，不論是硫酸銅還是波爾多液，二者都是農業生產上常用來滅殺菌劑的殺蟲劑，這兩種東西都屬於化學藥物，不僅可以防治作物上的真菌病害，而且還可以當做保鮮劑用在蔬菜上。
四聚乙醛殺螺劑顆粒
其次再給大家說一下容易在蔬菜上殘留的藍色粉狀固體物——殺螺劑。沒有種過蔬菜的朋友應該不知道，菜農在種植蔬菜時，非常容易因為蔬菜發生蟲害而大幅減產，如果大家種植的白菜、包頭菜等是十字花科蔬菜，那麼菜地裡就會經常出現蝸牛、鼻涕蟲、菜螺等這些軟體害蟲，不要小瞧這幾種害蟲，它們對蔬菜的危害性是很大的，咱們菜農為了防治這些害蟲，就不得不經常使用一些殺螺劑來滅殺它們，而防治蝸牛、鼻涕蟲、菜螺等軟體害蟲效果比較好的一種藥物，就是含有四聚乙醛的藍色顆粒劑藥物（四聚乙醛本身不是藍色而是白色，但大部分藥物中都會添加藍色的誘餌劑），這用藥物不僅溶於水，而且對蝸牛、菜螺等這些害蟲具有很強的誘惑滅殺作用，在防治菜地中的軟體蟲害時效果很不錯，咱們在蔬菜上經常見到的藍色粉狀顆粒物大多都是添加了誘餌劑且以四聚乙醛為主要成分的殺螺劑。
大家看到這，應當知道我們平時在蔬菜上擦掉的藍色和在蔬菜上粘著的藍色物是啥東西了吧！如果咱們農民朋友使用這些殺蟲殺菌劑不當，比如說在蔬菜成熟前使用，就會在蔬菜上殘留下我們所看到的藍色物質。
但是大家不要去攻擊、謾罵或詆毀菜農，因為他們也是無辜的，也不是有心或故意去使用這些殺蟲劑殺菌劑的，在作物發生病害、蟲害後，他們只看著病害和蟲害肆虐而置之不管不顧啊，因為他們種地種菜也是有成本的、也是要掙點錢的啊，他們使用這些殺菌劑、殺蟲劑的初衷只是為了降低病蟲害所造成的減產損失，並沒有其他惡意的成分在裡面，這一點希望咱們大家要多多理解他們。
二、蔬菜上的這些「藍色痕跡」、「藍色粉狀顆粒」有害嗎？
不否定的來說：是藥三分毒。凡是農藥，對身體都有一定的危害性，但對身體的危害性只限於藥物過量殘留或超量使用上。
不論是容易導致蔬菜一擦掉藍色的波爾多液，還是用來滅殺蝸牛、鼻涕蟲、菜螺的含四聚乙醛的殺螺劑，這一種殺菌劑、一種殺蟲劑，二者都是國家允許登記使用的農業病蟲害防治藥物，只要按照藥物規定的用量濃度使用，那麼蔬菜上殘留的藥物量都是不超標的、並不會對身體造成危害的，網上所有盲目說「蔬菜葉帶藍色或掉藍色」的人都是不理智的，因為離開藥物使用的劑量大小去談藥物毒性本身就是一種「流氓」性的說法。比如說，四聚乙醛殺螺劑，藥物在蔬菜上規定的最高使用量一般為每公斤1-3毫克，而我們成人（按50公斤體重計算）每日攝入2.5克的四聚乙醛才會產生嗜睡、噁心、痙攣等不良症狀；再以最近炒得火熱的葉子上帶波爾多液殘留的舉例，根據計算，假如要致使一個人吃香蔥產生身體不良反應，那麼這個人一天至少要吃上4斤多的香蔥，才能使波爾多液在人體中的含量超過身體可承受的極限。
農技小背簍給大家說這些的目的在於：雖然說化學藥物對人體有危害，但農民在合理適量用到蔬菜上的殺蟲劑殺菌劑一般不會達到嚴重危害人體的程度，同時，過量使用殺蟲劑、殺菌劑會影響到蔬菜的正常長勢，或導致蔬菜發生藥害，菜農為了自己的利益也會故意這麼幹的。對於前段時間炒得火熱的一擦掉藍色的香蔥，相關質檢部門也都及時抽樣化驗了，化驗結果也都表明：蔥葉上的藍色物質是波爾多液，對人身體的危害風險極低。
除此之外，雖然說藥物在蔬菜有殘留一般不會對人的身體造成危害性，但是我們大家也都肯定是不願意購買和食用這種帶「藍色粉末」或一擦掉「藍色」的蔬菜，因為人過多食用且在體內富集後容易出現噁心、嘔吐、燒胃感、腹痛等中毒症狀，所以我們還是能避免就避免得好，遇到這樣的蔬菜我們還是儘量不要購買、儘量避免食用來的安全。
三、買回來的蔬菜食用前如何清理比較安全？
對于波爾多液、硫酸銅這類極溶於水的藥物，我們在買回來後食用前，應當在水龍頭下反覆多衝刷搓洗幾遍，一般經過多次衝刷搓洗即可清理乾淨蔬菜上殘留的藥物，即可放心地食用了，如果大家實在不放心，擔心吃了對自己的身體有害，大不了咱們直接扔了就是，畢竟幾棵青菜也糟蹋不了幾個錢！
對於咱們種菜的農民朋友來說，大家也應當多掌握一些科學種菜技術知識，爭取在平常管理中預防和減少病蟲害的發生率、降低各類農藥的使用次數，即使需要使用農藥來防治病蟲害，也應當嚴格按照藥物規定的用量濃度科學合理地用藥，同時要注意在蔬菜採收前半個月內就要立即停止用藥，爭取多給大家種植出高產、優質、綠色、安全的優質農副產品，一來大家買起來放心、吃起來放心，二來也能給自己帶來更好的種植收益。
除此之外，咱們大家在購買蔬菜時，也要多認真仔細地看一看蔬菜的葉片和根莖部，如果發現有藍色物質的殘留痕跡，咱們能不買就不要買，這樣也就不用費心勞力的擔心安全問題了。
同時，咱們大家也不能把所有的責任全部推到種菜的農民身上去，畢竟他們種菜也確實是很辛苦，他們也需要確保蔬菜不因病蟲害而大幅減產，你說是不是這個道理？
來源：農技小背簍