低油低糖，液種做法很柔軟，加入南瓜泥，天然的金黃顏色非常漂亮，造型小巧可愛，食用起來更方便。
冷藏液種材料
高筋麵粉75克
酵母粉0.5克
水75克
主麵團材料
高筋麵粉175克
南瓜泥180克
糖20克
酵母粉2克
全蛋液40克
玉米油25克
鹽2克
工具
ACA 3CM03果木窯麵包機
ACA BB38HT炫彩系列烤箱
做法
1、先做冷藏液種：酵母用75克溫水化開，加75克高粉，用筷子攪拌均勻。蓋上保鮮膜，室溫發酵1小時後放入冰箱冷藏發酵至少17個小時，這是冷藏17小時後的液種。
2、把冷藏好的液种放入麵包機裡，加入所有主麵團的材料。酵母粉要在麵粉中間挖一小坑放入埋起來，避免和鹽直接接觸，影響發酵。（餘下的蛋液用來刷表面）
3、調整菜單：自定義和面——啟動按鍵（默認20分鐘）
4、翻滾中的麵團。
5、和好的麵團。
6、調整菜單：酸奶——啟動按鍵（麵團進行發酵，默認時間6小時，根據季節現在是夏季，一個小時就足夠了）
7、一個小時後，打開蓋子，手指沾上麵粉扎洞，不回縮就發酵好了。
8、取出麵團在砧板上抹少許油防沾，手揉排氣，平均分成6個，一個約80克左右的小劑子。
9、取一小劑子，用手按成薄片，撒上椰蓉。（為了降低熱量，椰蓉直接撒上去的）
10、從一端捲起來。
12、收口向下。
13、用刀切成三份。（寬窄儘量一致）
14、編成小辮子。
15、側著從一端捲起來。
16、卷好後，收口向下。
17、正面放面胚。
18、放入模具中，依次做好。
19、再次發酵1.5倍大，刷上剩餘的蛋液。
20、烤箱提前預熱，上175度，下170度，放中下層，烤20分鐘。
美美噠繡球麵包出爐啦~~~金黃金黃的顏色很漂亮，低油低糖，小繡球的造型很可愛，食用起來更方便，掰開來看，很柔軟！
小貼士
1、液種方法製作的麵包最大的優點就是放上兩三天依舊很柔軟！
2、麵粉使用的是平時家裡蒸饅頭的高筋麵粉。為了減少熱量，椰蓉也是直接撒到了面胚上，沒有加黃油、蛋黃、糖調製。使用的是玉米油，低糖低油，更健康！
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