提起廣東，很多小夥伴都會覺得廣東是一個煲湯大省，廣東人的日常飲食除了煲湯就是煲湯，其實，廣東人除了喜歡煲湯補身以外，對甜品也是十分執著的。在廣東，很多人喜歡吃完飯再來一碗「飯後甜品」，廣東人把這些甜品叫做「糖水」，但是這些糖水並不止用糖來煮水，人們還會加入其它食材一起煮「糖水」，糖水的形態多種多樣，紅豆沙、木瓜銀耳糖水、芝麻糊等，都是廣東家庭經常食用的糖水。
在小編工作的地方附近有家十分出名的糖水鋪，有時候會和同事一起點幾碗糖水作為下午茶，補充能量。店鋪裡出售的糖水款式、口味十分多，但是小編最喜歡的卻是十分大眾的番薯糖水。小編不太喜歡吃番薯，因為蒸的番薯口感比較幹，吃的時候很容易噎到，但是用糖水煮過的番薯卻是香甜軟糯，再喝一口甜度剛剛好的糖水，再也不怕吃番茄會噎到了。
除了出去買的番薯糖水以外，有時周末在家也會煮番薯糖水。因為番薯糖水的製作過程十分簡單，食材也不需要準備太多，價格實惠，還十分容易買到，番薯糖水也成為小編家裡經常食用的糖水之一。今天，小編就來介紹一下怎麼做這道香甜軟糯的番薯糖水吧！
番薯糖水的食材不多，只用到番薯、冰片糖就足夠了。但是小編還有一個使番薯糖水更加美味的秘訣，那就是姜。廣東人說的番薯，就是北方說的地瓜，地瓜富含粗纖維，對通便排毒十分有效。雖然都是番薯，但是不同品種的番薯味道、口感、含水量都各有不同。一般來說，紫薯不太適合做番薯糖水，因為紫薯含水量比較大，在煮番薯的過程中十分容易煮爛，影響口感，而且冰片糖煮出來的水呈黃色，如果加入紫薯的話，紫薯的天然色素會溶解在水中，和黃色的糖水混合，顏色會變得十分難看。
在眾多番薯品種中，小編特別鍾情「雞骨香」這個品種，這個品種的番薯甜度好，個頭適中，而且含水量不高，用來煮糖水十分適合。挑番薯也要講求番薯的顏值，一般來說比較直、呈紡錘體形狀的、體形飽滿的番薯，品質比較好，這些番薯筋絡比較少，吃起來不容易起渣。在挑選時還要注意觀察不要選到有蟲眼或者破損的番薯，因為這些番薯很可能已經壞心，吃起來口感十分不好。
挑好番薯後，洗乾淨削掉表皮就可以用切成塊了，切塊的時候注意大小均勻，這樣煮的時候能均勻受熱，不怕煮過了，也不怕煮不熟。切好以後就可以開鍋煮水了，把生薑塊拍松後，放入水中一起煮，水燒開後就可以加入切好的番薯，用大火煮開後轉慢火慢煮，大概煮30分鐘左右就可以開鍋看一下番薯的軟爛程度，如果番薯變軟了，就可以加入冰片糖，等糖完全溶解就可以關火品嘗美味的番薯糖水了。
家裡的老人常說糖水會「惹風」，意思是說吃糖水的時候攪動太多的話，吃了會肚子痛，所以加入一些生薑「去風」，小編覺得加入生薑後的番薯糖水有一種獨特的生薑香味，使番薯糖水的味道更加濃鬱。
小夥伴們吃過番薯糖水嗎？喜歡這道美味的廣式甜品嗎？歡迎留言告訴小編！