說起茶葉蛋大家肯定不陌生，它可是我們中國的傳統食物之一，全國各地都有茶葉蛋買，它既可以做餐點，閒暇時還可以做零食，早上還可以當做早餐吃，實在是一種情趣兼而有之的食物。現在很多人都喜歡吃茶葉蛋，比如我就特喜歡吃，基本上每天去買早餐都要來個茶葉蛋，而且我經常會去街邊一個老店買茶葉蛋吃，因為經常去她家吃早餐，而我又是一個比較愛聊天的人，經常和老闆聊幾句，時間久了和老闆娘還成為了朋友。聽老闆娘說她們開這個早餐店已經20多年了，靠這個店養大一對兒女，還在這個城市買了2套房。20多年過去了，生意還是一如既往的好，除了食材嚴格把關外，老闆的廚藝也相當厲害，特別是老闆娘做的五香茶葉蛋，又香又入味，回頭客非常多。
老闆娘說她做的茶葉蛋是正宗茶葉蛋，是從她奶奶那裡學來的，還說別看茶葉蛋容易做，但想做的好吃，還是要有自己的獨門配方的。老闆娘說它這家店的這個正宗茶葉蛋配方已經用20多年了，口味別具一格。我是特喜歡吃他家的茶葉蛋，也想自己學會了，回家過年時也可以露一手。所以特意請教老闆娘詳細做法，老闆娘也比較爽快還真告訴我做茶葉蛋的配方。下面我詳細給大家分享下這道茶葉蛋的做法。
食材:雞蛋16個、香葉5片、八角3粒、生薑4片、花椒一把、茶葉一包、鹽3勺、糖5勺、料酒5勺、生抽8勺、蠔油8勺
步驟一:買來的雞蛋，放水中清洗乾淨，備用
步驟二:鍋裡放入足量的水，放入八角、花椒、香葉，生抽、蠔油、生薑片、料酒、鹽、糖。
步驟三:拿一個湯勺，輕輕的碰擊雞蛋，（越雞蛋頭大的那邊敲）聽到一聲響後放入鍋中，記得力氣不要太大，不然雞蛋裂痕太大，煮時蛋液會跑出來。
步驟三:雞蛋都敲好放鍋裡後，倒入一包茶葉。
步驟四:中小火慢慢煮，煮開10分鐘後關火。
步驟五:煮好後，放置一個下午，如果你想吃，現在就可以吃了。
步驟六:想要茶葉蛋更香更入味，這步很關鍵，那就是把雞蛋裝碗裡裝入汁泡著，在放入冰箱，第二天會更入味更好吃。