一到冬天，很多人就容易手腳冰涼，即使明明已經穿很多衣服，仍然暖不起來。甚至面色也開始蒼白，整個人呈現虛軟無力的狀態。其實這並非是什麼大病，而是身體在提醒你，你很可能已經貧血了！
補血一直以來都是人們津津樂道的話題，尤其是對女性而言。今天小編想給大家推薦一樣「補血王」——動物血！
要知道血中的蛋白質含量和肉非常接近，脂肪含量遠低於肉類，而鐵含量卻遠高於紅肉，並且其富含的都是易於被人體利用的血紅素鐵，吸收率非常高。
動物血中的雞血、鴨血、豬血。補血到底誰更強呢？
蛋白質含量：鴨血和豬血差不多（13%），和豬血一個水平。
鐵含量：鴨血最高（據測定，含量高達30.5毫克/百克），雞血次之（25毫克/百克），豬血最低（8.7毫克/百克）。
可見，鴨血是當之無愧的「補血之王」！
但不少人會有「鴨血很髒，吃不得」的顧慮，這都是源於「血管裡都是垃圾毒素」的言論。其實正常情況下，血管裡並沒有什麼垃圾和毒素，從醫學角度來說，更嚴格的說法是「代謝產物」。而血液則是負責將這些代謝產物運輸到肝腎去處理，所以肝腎、血製品都是可以放心食用的。
但還有一點切記，鴨血雖好，但是血源必須要是經過檢疫後確認合格才行。也就是說，購買時要認準正規商超，包裝上的「食品生產許可證編號」。這樣的鴨血品質就更有保障。
除此之外，我們也可以通過看顏色和摸手感來判斷鴨血的品質。
新鮮鴨血的顏色一般是磚紅色，顏色太過鮮紅的不太正常，帶烏色的也不太好。
新鮮鴨血用手稍稍一壓，表面一壓就會碎掉。要是感覺很有彈性，說明裡面可能摻了膠類的化學物質。
今天為大家介紹一道簡單又好吃的——韭菜爆鴨血。
鴨血又叫「血豆腐」，富含優質蛋白質和鐵元素，堪稱「補鐵聖品」，和韭菜一起炒營養翻倍，滋味鮮美，讓人百吃不厭！
韭菜爆鴨血
【食材】
韭菜、鴨血、姜、蒜、辣椒粒、生抽、鮮味醬油、油、鹽。
【做法】
① 韭菜改刀成寸段，將菜葉和菜杆分開；鴨血改刀成條備用。
② 鍋中坐水燒開後，放入適量鹽、鴨血，焯煮半分鐘左右撈出瀝乾。（焯鴨血水中加入鹽，可保持形狀不碎且去腥。）
③ 鍋中倒油，將鴨血放入7成熱油溫稍加炸制，形成焦邊即可撈出。高溫爆炒可提升鴨血的口感。
④ 姜、蒜放入油鍋爆香，出香味後依次放入韭菜杆、韭菜葉炒制，保持大火翻炒。（韭菜杆、韭菜葉分開下鍋，可防止韭菜出水。）
⑤ 放入鴨血，然後加入2勺生抽、2勺鮮味醬油、淋入適量水澱粉翻炒均勻。起鍋之前下入紅辣椒粒，稍加翻炒即可完成！
【注意事項】對於60歲以上的老年人為避免膽固醇攝入過高，鴨血每次吃上6片，每周吃2次，即可滿足人體對鐵元素的需求了。而對於高血壓、高血糖、高血脂、高尿酸患者，則需在醫生的指導下適當減少攝入量。
即使是動物類食物中的血紅素鐵，在消化過程中也可能被氧化成不易吸收的三價鐵。這種時候，鐵元素的一位好搭檔，就要現出真身了，那就是維生素C。
維生素C可還原被氧化的鐵，促使難吸收的三價鐵變回易吸收的二價鐵。由此可提升食物中的鐵元素的利用率，讓補鐵效果翻倍。所以想補鐵時，不妨再搭配上一些富含維生素C的蔬果，比如青椒、西藍花、檸檬等，幫助增加鐵的吸收。
補血，通常是指增加鐵元素的吸收，藉此來改善體內白細胞、紅細胞、血小板等的數量。而紅棗雖然皮紅紅的，但其實鐵含量並不高，幹棗中的鐵含量大概只有2毫克/100克。
更關鍵的是，紅棗所含的是非血紅素鐵，需要在胃酸作用下還原成二價鐵離子，再與腸內容物中的維生素C、某些糖及胺基酸形成絡合物，在十二指腸及空腸吸收，吸收率僅為1%~2%，甚至更低。
而中醫常說的是紅棗補氣血，氣血可不是這裡說的單純的補充血小板哦~
要知道約90%的貧血問題都是缺鐵性貧血，只需要加強補充鐵元素即可改善。而事實上菠菜的含鐵量微乎其微。且它並非是血紅素鐵，身體吸收時，還要受到草酸、膳食纖維等因素的影響，吸收率大打折扣。因此，想靠菠菜來預防貧血不靠譜！
一直以來都有不少人認為鐵鍋炒菜能補鐵，從而可起到輔助補血的功效。的確，鐵鍋炒菜時，接觸到食物中的酸性物質後可變成鐵離子進入菜餚中，增加食物中鐵元素的含量，但其數量極其有限。最重要的是，鐵鍋中的鐵並不是利於人體吸收的血紅素鐵，而是三價鐵。所以，買鐵鍋炒菜補鐵，並不靠譜！
鴨肝中的鐵元素含量為23.1毫克/百克，位列肉類中鐵元素排行榜第二名，而且鴨肝易於吸收、消化，不容易引起過敏反應，是優秀的補血食物。
牛肉、豬肉等紅肉是血紅素鐵的重要來源。但令人意外的是，雞蛋黃、鴨蛋黃中的鐵元素含量其實比紅肉更高。而且蛋黃中還富含卵磷脂、維生素B12、葉黃素等營養物質，對心血管健康很有益。
很多人一聽到貧血，就想到食補，的確，對於因造血原料缺乏導致的貧血患者，如缺鐵性貧血，通過進補含鐵豐富的食物，如豬肝、鴨血等可以輔助改善貧血；但對於其他原因，如紅細胞破壞過多或丟失過多造成的貧血則無改善效果。
因此，想要治好貧血，還是要檢查清楚病因，對症下藥哦。
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