南瓜饅頭
用料
南瓜200克；中筋麵粉360克；酵母粉5克；椰蓉適量；水30克
做法
將南瓜蒸熟，晾涼至不燙手。將蒸熟的南過篩。將酵母粉加30克溫水（30度）攪拌均勻，浸泡2分鐘。將南瓜泥加入酵母水拌勻，再放入麵粉，攪拌成雪花狀。用手揉成均勻的麵團，加蓋，發酵到原麵團體積2倍大。（發酵好麵團用食指蘸些麵粉，插入麵團，凹坑不會迅速反彈，也不會下陷，即可視為發酵完成）取出麵團，充分揉出多餘氣泡，分成8等份。蒸籠抹上一點油（防粘），分別搓球狀，成饅頭生壞。饅頭生坯表面刷一層水，表面篩椰蓉，篩不到的地方可以滾蘸一遍。饅頭生坯加蓋擰乾的溼布。醒發20分鐘。涼水上鍋大火燒滾開水，轉中小火蒸15分鐘。關火，5分鐘後開蓋。（二次醒發好饅頭坯子在手裡掂一掂，應該感到輕飄飄的）
南瓜雙色花卷
用料
普通麵粉（白色）100克；溫水20克；牛奶40克；酵母1.5克；糖7克；麵粉（黃色麵團）100克；蒸熟南瓜泥40克；牛奶30克；酵母1.5克
做法
先將白色麵團中的酵母加20克溫水攪勻，加糖、牛奶攪勻，倒入麵粉中攪散，揉成光滑細膩的麵團。再將黃色麵團材料混合揉成光滑的麵團蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵至原體兩倍，排氣，揉勻案板上撒些麵粉，雙色麵團分別擀成厚3毫米，長25釐米，寬22釐米左的長方形面片，先在白色面片上刷一層油將黃色面片蓋在白色面片上，也刷上油，上下修齊，（修齊後上下寬度18釐米左右）從下向上捲起將兩頭不規整的切掉，（切掉後的長度約23釐米左右）用鋒利的刀切成18個大小均勻的面胚兩個面胚的尾部相對，接觸面抹點水用筷子向中間夾緊，注意不要夾斷了用刀切出4個花瓣全部做完放進刷了油的蒸籠，蒸鍋中注入5釐米高的水，開小火將花卷生胚醒發約20分鐘，讓冷水慢慢升溫，醒發時間不開蓋哈，我用的蒸鍋直徑是28釐米，如果蒸鍋小點就要多加水，或在其它溫暖處醒發醒發時間到後調大火，水開後蒸10分鐘關火，燜4分鐘即可鬆軟香甜的花捲來了剩下的邊角隨意扭個花卷
雙色菊花卷
用料
麵粉200克；溫水45克；牛奶60克；糖7克；酵母2.5克；紅曲粉少許
做法
酵母加溫水化開、攪勻，加糖、牛奶攪勻倒入麵粉裡和勻，揉成光滑的麵團，分成兩份同等量的麵團，另一份麵團加入少許紅曲粉繼續揉勻揉透，蓋上溼潤的布在溫暖處進行發酵發酵好後至原體2倍，約1小時將發酵好的麵團揉勻排氣，案板上撒些麵粉，將兩個麵團分別擀成0.3釐米厚度，長22釐米左右，寬24釐米左右的長方形面片，（擀的時候四個角向外擀，這樣容易把形狀擀得比較均勻）在白色面片上刷一層油將紅色面片蓋在白色面片上，再刷上油，將面片上下修齊，（修齊後的寬度約22釐米）從下向上捲成長條形面卷，用鋒利的刀將兩頭不規則的切掉（切掉後的長度為）20釐米左右再切成大小均勻的16個菊花面胚（儘量切均勻）取兩個面胚，切面朝上，並齊，接觸面抹點水，用筷子向中間夾緊（注意不要夾斷了）用刀切出四個花瓣用手將邊上的花瓣稍微拉長點，整形成菊花樣子，全部做完生胚放入蒸鍋開小火醒發，鍋中冷水高度約5釐米，讓冷水慢慢升溫到40多℃，醒發20分鐘後調大火開蒸，水燒開冒汽調中火蒸10分鐘關火燜三四分鐘即可！注意！醒發時間不開鍋蓋！蒸熟的花卷鬆軟，泡實，但挨得太擠，幸好沒粘住，這是因為面片上都是刷了油的，下次擺放6到7個就合適花卷鬆軟，有淡淡的奶香
南瓜玫瑰花饅頭
用料
大南瓜一塊；紫薯五個；麵粉適量；酵母適量；白砂糖適量
做法
南瓜去瓤，切小塊上蒸鍋，蒸十分鐘，用勺子挖出南瓜肉，壓成南瓜泥，晾涼備用。酵母和白砂糖放小碗內。加少量溫開水化開，靜置五分鐘。加入適量麵粉，慢慢倒入酵母水，攪拌成面絮狀。揉好的麵團，蓋好，開始發酵。發至兩倍大，案板上撒點乾麵粉，把發好的麵團揉搓均勻，排氣。取小塊麵團，揉搓成細長條。切成大小一樣的面劑子。擀成麵皮。取五個麵皮，依次疊放好。用筷子慢慢摁壓。壓出一道壓痕。把麵皮整個翻過來。從一側慢慢捲起來。捲成這個形狀。順著中間的壓痕用刀慢慢切開。切開就是兩個玫瑰花饅頭。把饅頭立起來。稍微整一下花瓣。剩下的麵團依次按此步驟做好，做好的饅頭靜置在案板上二十分鐘，進行二次發酵。二次發酵好的饅頭放入蒸鍋，蒸十八分鐘。蒸好的饅頭燜五分鐘再開鍋。美美噠南瓜玫瑰花饅頭。看到這4種漂亮的花式饅頭