白灼茼蒿
喜歡茼蒿的人，總會陶醉於它特殊的香味，茼蒿中含有蛋白質，膳食纖維，多種維生素和鈣、鉀、鈉等礦物質，有開胃健脾、降壓健腦的功效。茼蒿中含有豐富的膳食纖維，能刺激胃腸蠕動，排出體內的有害物質，潤腸通便，預防便秘。今天給大家分享一道白灼茼蒿，白灼出來的菜品既保留了食材原本的鮮美多汁，又最大限度的激發出了它的脆嫩清香，再加上那種透著海鮮的鮮味兒，讓人都停不下筷子來。
原料：茼蒿、小米辣、大蒜、鹽、蒸魚豉油、花椒粒、食用油。
做法步驟：
第1步、準備1把茼蒿洗乾淨。
第2步、去掉根部1CM，茼蒿的葉子特別嫩，要把莖葉分開。
第3步、準備輔料。
第4步、大蒜切末，小米辣切成小蒜。
第5步、鍋中加水，水開後加少許鹽和兩滴油，先把莖幹放進去焯水30秒。
第6步、再將茼蒿葉倒進去焯水10秒撈出空幹水分撈出。
第7步、將焯過水的茼蒿擺放在盤中，從盤子的邊沿將蒸魚豉油倒進去。
第8步、鍋中倒油，油溫六成熱將大蒜末和花椒粒放進去小火炒出香味。
第9步、將炒香的花椒粒澆在茼蒿上面。
第10步、成品圖。
小貼士：
1、茼蒿焯水的時候已經放了鹽，所以本身略帶一點鮮味，蒸魚豉油又鮮又鹹，因此不需要放鹽了。2、茼蒿很適合血壓比較高的人群食用，越原汁原味越好，越清淡越好。3、茼蒿是菜也是藥，裡面的特殊香味是因為含有一種芳香精油，它有養胃養神的作用，但是這種「香味」遇熱特別容易揮發，炒菜的時候注意不要爆炒，適合清炒。