今天是詹姆士的廚房陪伴你的第1095天
這是我們的673道原創菜譜
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「食不厭精，膾不厭細」中國人把吃的藝術發揮得淋漓盡致。中國菜當中有很多歷史悠久的「功夫菜」。為了好吃，人們會花很多時間、很多功夫在烹飪上。可是現代社會快節奏的生活狀態下，我們怎樣才能優雅地做出一道功夫菜呢？今天我就用廚房小家電來做一道「紅燒獅子頭」，省時省力一點也不難。
水晶碗、炒鍋、廚師機、料理杯
攪拌機、攪拌棒、砂鍋
鹽 少量
蔥花 適量
豆腐 1塊
姜泥 適量
香菇 1小碗
白菜 5片
芝麻油 少量
玉米粉 適量
五花肉 1塊
白胡椒 適量
【1】絞肉
將五花肉去皮切塊放入攪拌機中打成絞肉。
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做絞肉的肥瘦比為7：3或8：2最佳。
【2】做肉餡
放入姜泥，再將豆腐捏碎與絞肉攪拌均勻。
【3】做肉餡
加入適量玉米粉增加粘稠度，將食材倒入廚師機中，打出粘稠度。
【4】打白菜汁
將白菜切段放入料理杯中加入大量水，用攪拌棒將白菜打成汁。
【5】加料
在裝有絞肉的廚師機中放入適量芝麻油和鹽、白胡椒。
【6】加料
倒入少量白菜汁增加甜味。
【7】備料
將攪拌打成肉茸後從廚師機中取下，倒入盤中備用。
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用廚師機攪打肉餡可使肉的纖維不被打斷。
【8】炸豆腐
將豆腐塊油炸後濾油備用。
【9】炸獅子頭
將絞肉捏成大丸子放入油鍋炸。
【10】濾油
將大丸子炸至焦黃後撈出濾油。
【11】包菜
用白菜葉將炸好的獅子頭包起來。
【12】加料
加入炸過的豆腐塊和泡發的香菇。
【13】加料
加入剩餘的白菜汁。
【14】加料
加入適量水，開火煨煮。
【15】調味
放入適量醬油調味。
【16】煨煮
蓋上鍋蓋煨煮好即可享用。
以前做獅子頭這樣的功夫菜光是剁肉就得花個大半天時間。現在只要選好工具，使用好一些廚房小家電就可以輕鬆做出來。絞肉、豆腐、姜泥、玉米粉和白菜汁被攪拌器完美融合在了一起，原來古人要花很多時間來手工攪拌的工序被攪拌器很好的替代。獅子頭吸入濃濃的湯汁再加上它本身嫩滑的口感，特別香醇可口。
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紅燒獅子頭：「我長這個樣子！」
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1月5日下午2點
詹姆士的廚房將會
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在貴陽市匯金星力城B1樓盒馬鮮生店內
開啟2019年《詹姆士的廚房》
首次Open House活動