暖暖發現最近頻繁登上話題熱搜的美食——烤串。烤串是餐桌上最具有煙火氣的食物之一，北方人對於烤串有著謎一般的熱愛，沒有什麼是一頓烤串解決不了的，如果有，那就兩頓。
婆婆知道後就跟暖暖說，在家用平底鍋也能做烤串！沒錯，你沒看錯，不需要烤箱，也不需要烤架，只需要一口普通的平底鍋就能輕鬆搞定一大盆。（聽說是跟大廚學的~）
想知道平底鍋怎麼製作烤串嗎？那就戳視頻跟暖暖一起學起來吧~
「 香烤什錦牛肉串 」
- 食材 -
牛肉 / 杏鮑菇 / 彩椒 / 蘇打水
鹽 / 料酒 / 胡椒粉 / 甜麵醬 / 蠔油
- 具體步驟 -
1、食材處理：牛肉改刀成丁放入蘇打水中浸泡洗淨即可。
食材最好選擇牛腰窩或牛肋，肥瘦相間且肉質更加軟嫩。
2、醃製牛肉：在牛肉中放入鹽、料酒、胡椒粉，抓捏入味即可。
3、製作烤串：依次將牛肉、杏鮑菇和青椒等串成牛肉串即可。
杏鮑菇無需提前處理，營養保留全面味道更加香濃。
4、製作燒烤醬：在碗中放入1份蒜蓉辣醬、1份甜麵醬、1份蠔油，攪拌均勻即可。
5、烤制：用油潤鍋後將牛肉串放入平底鍋內烤制，烤至兩面上色後刷上燒烤醬，單面烤制30秒即可出鍋~
「 牙籤肉 」
- 食材 -
羊前腿肉 / 孜然粉 / 辣椒麵
孜然粒 / 蔥姜 / 料酒 / 白胡椒
- 具體步驟 -
1、食材的處理：將肥瘦相間的羊前腿肉，切成厚3公分（3釐米）的大片，雙面打上花刀後改刀切成丁。
雙面打上花刀，便於羊肉的入味和成熟
2、醃製：取一隻大碗，羊肉墊底，加入大塊的蔥姜、料酒、白胡椒粉抓均醃製2分鐘（禁止加鹽、加水），用牙籤2塊肉串一個即可。
白胡椒粉可以去除羊肉腥羶味道，從而增加香味
3、煸炒：熱鍋加入3勺油，全程保持旺火煸炒羊肉，炒至出現焦邊即可。
4、調味：全程保持大火，先撒上鹽、孜然粒略微煸炒出香氣後，加入辣椒麵、孜然粉翻炒均勻，出鍋前再高撒一遍鹽，即可完成啦~
熱油下鍋和全程保持旺火，是為了讓羊肉出現鍋氣。
高撒就是高拋，即手離鍋面的距離較遠，可讓鹽均勻的撒在羊肉上。
- 成品 -
宅家的時候，來份烤串，感覺生活也能因此變得熱辣，最關鍵的是解饞！
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